[发明专利]纸上活体综合胚芽功能性微量激活源及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属保健食品领域，具体涉及一种纸上活体综合胚芽功能性微量激活源及其制备方法。

背景技术

种子萌发是指种子从吸胀作用开始的一系列有序的生理过程和形态发生过程；种子的萌发需要适宜的温度，适量的水分，充足的空气。种子萌发时，首先是吸水；种子浸水后使种皮膨胀、软化，可以使更多的氧透过种皮进入种子内部，同时二氧化碳透过种皮排出，里面的物理状态发生变化；其次是空气，种子在萌发过程中所进行的一系列复杂的生命活动，只有种子不断地进行呼吸，得到能量，才能保证生命活动的正常进行；最后是温度，温度过低，呼吸作用受到抑制，种子内部营养物质的分解和其它一系列生理活动，都需要在适宜的温度下进行的。种子的萌发大致可分四个阶段：

1.吸胀：为物理过程，种子浸于水中或落到潮湿的土壤中，其内的亲水性物质便吸引水分子，使种子体积迅速增大(有时可增大1倍以上)。吸胀开始时吸水较快，以后逐渐减慢；种子吸胀时会有很大的力量，甚至可以把玻璃瓶撑碎；吸胀的结果使种皮变软或破裂，种皮对气体等的通透性增加，萌发开始。

2.水合与酶的活化：这个阶段吸胀基本结束，种子细胞的细胞壁和原生质发生水合，原生质从凝胶状态转变为溶胶状态。各种酶开始活化，呼吸和代谢作用急剧增强；如大麦种子吸胀后，胚首先释放赤霉素并转移至糊粉层，在此诱导水解酶(α-淀粉酶、蛋白酶等)的合成；水解酶将胚乳中贮存的淀粉、蛋白质水解成可溶性物质(麦芽糖、葡萄糖、氨基酸等)，并陆续转运到胚轴供胚生长的需要，由此而启动了一系列复杂的幼苗形态发生过程。

3.细胞分裂和增大：细胞分裂和增大时吸水量又迅速增加，胚开始生长，种子内贮存的营养物质开始大量消耗。

4.胚突破种皮：胚突破种皮时胚生长后体积增大，突破种皮而外露；大多数种子先出胚根，接着长出胚芽。

研究表明种子发芽后会发生一系列变化，不仅会将原有的脂肪酸消耗掉，并将蛋白质的大分子降解成更易人体吸收的氨基酸，维生素含量也随之提高。

中国专利CN 200910164294.0公开了一种即食调味芽苗菜的制备方法，通过选用多种品种的芽苗菜原料，单独品种或混合品种，经去杂清洗、烫漂去水、味型调制、称量包装、灭菌除水、化验装箱，制得能常温保存，有多种品种与味型，能在各种食品零售商处销售，消费者易于购买，买后开启包装即可做为菜品或休闲食品食用的芽苗菜包装食品；其中所述芽苗菜包括小麦芽、豌豆芽、萝卜芽、香椿芽、荞麦芽、花生芽等多种，但是该专利存在以下缺点：实施例中只公开了单种芽苗菜的制备方法，只是做外菜品或者休闲食品食用，没有提到哪些芽苗菜共混会起到对于慢病预防及辅助治疗作用；并且将芽苗进行了烫漂去水，并加入了食品添加剂，而且进行了味型调制，不利于人体健康。

发明内容

本发明的目的之一在于克服现有技术存在的上述不足，提供一种纸上活体综合胚芽功能性微量激活源，是一种混合种芽；本发明使用不同品种种子，经过不同的发芽时间，使其胚芽萌发，胚芽的长度全部控制在5mm以下采收，而且胚芽与种子一起食用，在产品中即包含胚芽的营养成分，也包含了种子的营养成分，可以达到或超越平时食用营养保健食品的功能性营养成分，而且全部是带有活体植物细胞的活性物质，有利于被人体吸收营养和功能性作用，从而达到亚健康人群代谢性慢性病管理的疗效。

本发明的目的之二在于提供该纸上活体综合胚芽功能性微量激活源的制备方法。

本发明纸上活体综合胚芽功能性微量激活源以重量分数计，包括以下原料：小麦芽15-50份、豌豆芽15-50份、蚕豆芽10-30份、芸松芽10-30份。

其中所述小麦芽优选20-45份。

其中所述豌豆芽优选20-45份。

其中所述蚕豆芽优选20-30份。

其中所述芸松芽优选20-30份。

本发明纸上活体综合胚芽功能性微量激活源中，还可以加入萝卜芽10-30份。

本发明纸上活体综合胚芽功能性微量激活源中，还可以加入花生芽5-10份。

本发明纸上活体综合胚芽功能性微量激活源中，还可以加入藜麦芽5-10份。

本发明纸上活体综合胚芽功能性微量激活源中，还可以加入苜蓿芽5-10份。

本发明所用原料的种子发芽控制在3-5mm。

本发明纸上活体综合胚芽功能性微量激活源的制备方法，依次包括如下步骤：