[发明专利]一种制作泡椒的装置

说明书

技术领域

本发明涉及腌制加工技术领域，具体涉及一种制作泡椒的装置。

背景技术

泡椒，俗称“鱼辣子”，是川菜中特有的调味料。泡椒具有色泽红亮、辣而不燥、酸中微酸的特点，深受四川人的喜爱。近几年随着经济的发展，各地的文化交流愈发频繁，川菜也被传到全国各地，而泡椒也被广大食客所接受。

传统的泡椒制作是通过一定比例的盐水放入陶罐内，再将体型完好的辣椒清洗之后放入陶罐中进行密封腌制，腌制一段时间就可以食用腌制好的泡椒了。但是，因泡椒放置在陶罐内，用陶盖将其盖住，打开陶罐取泡椒时会有大量的空气进入陶罐内。进入的空气会影响泡椒的炮制，而在泡椒表面会生花（发生霉变）。其次，传统的陶罐腌制泡椒会存在诸多问题，首先因陶罐内的空气无法排除完全，会造成泡椒在陶罐内完全发酵。没有完全发酵的泡椒口感会受到影响。陶罐内的盐水放置过多，会造成盐水的浪费。

发明内容

本发明的目的在于提供一种避免泡椒腌制生花和合理利用盐水的制作泡椒的装置。

为达到上述目的，本发明的技术方案是：一种制作泡椒的装置，包括腌制箱、盐水箱、处理箱和氮气箱，所述腌制箱上设有封口和用于盖合封口的密封盖，腌制箱内设有支承板，支承板与腌制箱滑动连接，支承板底部设有弹簧，弹簧一端固定在支承板上，弹簧另一端固定在腌制箱底部，支承板将腌制箱分为上层和下层；腌制箱设有盐水管，盐水管上端与上层连通，盐水管下端与下层连通；所述盐水箱固定安装于腌制箱的一侧，盐水箱内固定有振动器和与下层连通的控制阀，所述氮气箱固定安装于盐水箱上，氮气箱设有第一单向阀，第一单向阀入口与氮气箱连通，第二单向阀出口与上层连通；所述处理箱固定安装于腌制箱的另一侧，处理箱内固定有水泵、文丘里管和第二单向阀，第二单向阀入口与下层连通，第二单向阀出口与文丘里管连通，水泵与文丘里管连通，文丘里管喉部固定有与上层连通的气管。

文丘里管是先收缩而后逐渐扩大的管道，其内部管腔依次包括入口段、收缩段、喉部和扩散段，当气流从入口段进入文丘里管内腔，并从扩散段排出时，由于气流经过喉部时，其流速加快，因此喉部处的压力减小，从而在喉部形成负压。

本发明的技术原理：将一定比例的盐和水放入盐水箱内，通过盐水箱内安装的振动器振动将盐和水充分混合为盐水。打开控制阀，盐水进入到腌制箱内，腌制箱内的支承板受到盐水的作用向上滑动，根据放入盐水的体积支承板滑动到一定的高度。取下密封盖且打开封口，从封口向腌制箱放入已经洗好的辣椒。随着支承板上辣椒的堆积，在辣椒自身的重力作用下会推动支承板向下滑动，从而支承板会挤压下层的盐水，盐水受到挤压会通过盐水管进入到上层，从而使得辣椒浸泡在盐水中并且不会使得盐水过多。当辣椒重量与支承板底部的弹簧支撑力和盐水的压力差达到平衡时，支承板不会在向下滑动。将密封盖将封口关闭，打开阀门并且启动水泵，水泵将下层剩余的盐水从阀门和文丘里管吸入处理箱内，支承板失去盐水的支撑也会随之向腌制箱的底部滑动。在盐水经过文丘里管时，在喉部处会形成负压，在负压的作用下，文丘里管会通过气管吸出上层的空气，上层的空气呈流动状态，流动的气体会对单向阀有一定的吸力，从而减小单向阀外部的压力，氮气箱中的压力大于单向阀外部的压力，氮气会通过单向阀进入到腌制箱内并且将氧气挤出腌制箱以减少氧气的含量。

本发明的有益效果：（1）通过辣椒自身的重量来推动支承板滑动，并且挤压下层的盐水，可根据辣椒自身的重量来判断能没过辣椒的盐水量，避免浸泡辣椒的盐水过多造成盐水的浪费。

(2)在对多于的盐水进行处理时，使文丘里管产生负压，再使得上层产生负压，文丘里管减少了空气的含量，并且使得上层产生空气流动，降低单向阀外的空气，使得氮气箱内的氮气进入到上层来挤压空气，使得空气减少，空气减少会降低泡椒生花的几率。

（3）盐和水通过振荡器使得盐和水充分混合，辣椒浸泡在该盐水中使得辣椒受盐均匀。相比于传统直接将盐一层一层倒入辣椒中的溶解效果要好。

在以上基础方案上：

优选方案一：所述下层内固定有用于对支承板限位的限位块。限位块可避免支承板长期挤压弹簧使得弹簧形变失能，而支承板完全与腌制箱的底部箱接触，以方便盐水的处理。

优选方案二：所述水泵连接有水管，水管一端与水泵连通，水管另一端与盐水箱连通。未使用完全的盐水，通过水泵将其压回盐水箱进行储存，待下一次使用，节约成本。

优选方案三：所述文丘里管内设有电镀层。盐水对文丘里管具有腐蚀性，为了保证文丘里管能够长时间使用，使用电镀层对文丘里管进行保护。