[发明专利]酿酒罐

说明书

本专利涉及葡萄酒的制备领域，公开了一种酿酒罐，包括罐体和U形管，罐体上盖合有盖体，U形管的一端与罐体的上部连通，U形管的另一端与罐体的下部连通，U形管内滑动连接有活塞，U形管位于罐体下部的一端内设有防水透气膜；还包括搅拌器和气管，搅拌器包括搅拌轴、涡轮机和搅拌叶片，搅拌轴转动连接在所述盖体上，搅拌轴延伸至罐体内，搅拌叶片设置在搅拌轴位于罐体内的一端上，涡轮机设置在搅拌轴远离搅拌叶片的一端上；所述气管一端连通所述U形管，气管另一端连通涡轮机，气管上安装有关断阀。本专利意在提供一种酿酒罐，以在葡萄原汁发酵的过程中自动地向葡萄原汁内加入氧气，简化操作，降低劳动强度。

技术领域

本发明涉及葡萄酒的制备领域。

背景技术

葡萄酒由葡萄原汁发酵而制成，葡萄原汁的发酵需要酵母菌，酵母菌在有氧环境下将进行繁殖，酵母菌的数量增加后可以加快后续的葡萄原汁发酵的效率，而酵母菌只有在无氧环境下才能促进葡萄原汁的发酵而制得葡萄酒。

在葡萄酒发酵过程中，随着发酵的进行会产生大量二氧化碳气体，这些气体的产生会挤出酿酒罐中的氧气，这样不但会因为缺氧影响发酵的正常进行，而且还会影响葡萄皮中的色素和单宁等有益物质的浸出。为了在葡萄酒发酵过程中把葡萄皮中的色素、单宁等有益物质尽可能多的浸出，需要补充少量氧气，而且色素与单宁结合成稳定的颜色也需要有氧气的参与，否则颜色会退化。

公开号为CN201310066194.0的中国专利公开了 一种基于自压循环的葡萄酒酿酒罐及酿制方法，公开了一种酿酒罐：该葡萄酒酿酒罐的发酵桶上面布置密封垫，内部设有最高液位线；密封垫上面安装密封盖；密封盖上从左到右依次布置第一自封式快速接头、压力表、第三自封式快速接头、手动放气阀、安全阀及扳手卡孔；第一自封式快速接头下面接不锈钢管，上面连接两头带快速接头的PE软管，不锈钢管下面接过滤头；第三自封式快速接头下面接淋浴头；扳手卡孔配备专用扳手；两头带快速接头的PE软管的另一端伸入周转桶，周转桶底部布置第二自封式快速接头，由支腿支撑，周转桶上面布置挂鼻。但是该酿酒罐在使用的过程中，为了向葡萄原汁内加入氧气，需要用手托举酿酒罐，以将葡萄原汁在酿酒罐和周转桶中进行倒换，倒换的过程中还要控制各个阀门，拔插PE软管，不但劳动强度大、效率低下，而且操作十分复杂。

发明内容

本发明意在提供一种酿酒罐，以在葡萄原汁发酵的过程中自动地向葡萄原汁内加入氧气，简化操作，降低劳动强度。

本方案中的酿酒罐，包括罐体，罐体上盖合有盖体，罐体上设有U形管，U形管的一端与罐体的上部连通，U形管的另一端与罐体的下部连通，U形管内滑动连接有活塞，U形管位于罐体下部的一端内设有防水透气膜。

本方案的技术原理及有益效果为：防水透气膜为只允许气体分子通过而阻止液体通过的高分子薄膜。防水透气膜的设置使得空气只能由U形管进入到罐体中，同时还能避免罐体内的葡萄原汁倒灌进入到U形管内。在向罐体内加入葡萄原汁前，让活塞置于U形管的中部或者上部，使U形管的下部存在一定量的空气。然后向罐体内倒入葡萄原汁，葡萄原汁的液面位于U形管的上下两端之间。盖上盖体后让罐体保持密封。葡萄原汁在罐体内进行发酵，发酵的过程中产生大量CO₂，CO₂聚积在液面上方，液面上方的气压不断增大，逐渐推动U形管内的活塞向下运动，活塞将U形管下部的空气中通过防水透气膜后逐渐压入到葡萄原汁中，使空气中的氧气逐渐溶入到葡萄原汁中，以实现在葡萄原汁发酵的过程中自动地向葡萄原汁内加入氧气。本方案加入氧气的过程不需要人工参与即可自动完成，简化了操作，降低了劳动强度。

进一步，所述防水透气膜可拆卸连接在U形管内。在加入葡萄原汁前、调整活塞的位置时，可将防水透气膜拆下，以使U形管两端与罐体连通，让U形管内保持气压平衡，进而便于滑动活塞以调整活塞的位置。