[发明专利]一种毛峰的加工工艺

权利要求书

1.一种毛峰的加工工艺，其特征在于：依次包括摊晾工序、杀青工序、揉捻工序、烘焙工序和提香工序：

所述摊晾工序为：将采摘的茶叶放在竹篾上进行摊晾，在22~25℃的条件下摊放2.5~3个小时，并且每隔20~30分钟对茶叶进行搅动，摊晾完成后，将茶叶的老叶和嫩叶分选出来；

所述杀青工序为：先将嫩叶送入杀青机进行杀青，温度为先高后低，即 150~120℃的条件下使茶叶的失水约23%~25%，然后再将老叶送入到降低温度的杀青机中进行杀青，使茶叶的失水约23%~25%；

所述揉捻工序为：将杀青完成的茶叶的取出，并均匀摊放到竹篾上，摊放厚度为1~2cm，摊放时间为10~15分钟，待热气散失后，将茶叶放到揉捻机中，揉捻时间为10~12分钟，并且揉捻机的转速时快时慢；

所述烘焙工序：包括初烘和足烘，将茶叶放到烘干机中进行初烘，烘干机的温度为90~110℃，初烘时间15~20分钟使茶叶的含水量为15%~18%；初烘完成后，再将茶叶放在竹篾上摊放30~40分钟，然后将茶叶再次放入烘干机中进行足烘，烘干机的温度为60~80℃，足烘时间为10~15分钟；

所述提香工序为：经过足烘后的茶叶放入提香机中，在温度50℃~70℃的条件下，提香40~70分钟。

2.根据权利要求1所述的毛峰的加工工艺，其特征在于：所述烘焙工序中，初烘完成后，茶叶在竹篾上摊放厚度为2~3cm。

3.根据权利要求2所述的毛峰的加工工艺，其特征在于：所述烘焙工序中，初烘完成后，茶叶摊放在竹篾上后，每隔5~10分钟对茶叶进行翻动。