[发明专利]一种养生火锅底料

说明书

技术领域

本发明属于食品加工领域，特别涉及一种养生火锅底料。

背景技术

随着生活水平的提高，人们对养生越来越重视。火锅可以说是人们喜爱的一种餐饮文化，但火锅的种类繁多，有麻辣火锅、酸汤火锅、羊肉火锅、辣鸡火锅等等；基本上所有的火锅注重的都是口感和味道，而且多以麻辣、鲜香为重点。麻辣、鲜香只是满足了人们味蕾的感受，但对人体的营养却比较欠缺。

发明内容

本发明的目的是提供一种适合现代人们生活概念的养生火锅底料。

一种养生火锅底料，该养生火锅底料组份的重量份数为：牛油20～40份、猪油10～20份、菜籽油10～20份、猪大骨汤10～20份、糍粑辣椒10～20份、姜沫3～5份、花椒1～2份、蒜粒3～5份、茴香0.5～1份、桂皮0.5～1份、丁香0.5～1份、白蔻0.5～1份、党参1～3份、红枣1～3份、山楂1～3份、山药1～3份、冰糖1～2份；

采用上述组份制备养生火锅底料的方法为：

(1)先根据需要用量将各组份称量备用；

(2)将菜籽油倒入铁锅中，除去生油味后，加入牛油和猪油溶化，得混合热油；(3)向混合热油中加入备好的姜沫、花椒、蒜粒、糍粑辣椒进行炒制，温度控制在80～100度之间，炒制5～15分钟，加入猪大骨汤，得火锅底料半成品；

(4)向半成品中加入备好的茴香、桂皮、丁香、白蔻、党参、红枣、山楂、山药，温度控制在80～100度之间，熬制10～30分钟，待汤汁收至70～80%，再加入冰糖，待冰糖充分溶解，即得养生火锅底料。

进一步，该养生火锅底料组份的重量份数为：牛油30份、猪油15、菜籽油15份、猪大骨汤15份、糍粑辣椒15份、姜沫4份、花椒1.5份、蒜粒4份、茴香0.8份、桂皮0.8份、丁香0.8份、白蔻0.8份、党参2份、红枣2份、山楂2份、山药2份、冰糖1.5份。

本发明是发明人在实际工作中自行研制出的一种养生火锅底料，该火锅在满足人们对麻辣鲜香的基础上，增加了养生的功效。既满足了口感、味道的要求，又具有养生保健的功效，非常符合人们对生活品质的要求。

具体实施方式

为了加深对本发明理解，下面结合实施例对本发明作进一步详细的描述，该实施例仅用于解释本发明，并不构成对本发明保护范围的限定。

实施例1

一种养生火锅底料，其组份的重量份数为：牛油20份、猪油10、菜籽油10份、猪大骨汤10份、糍粑辣椒10份、姜沫3份、花椒1份、蒜粒3份、茴香0.5份、桂皮0.5份、丁香0.5份、白蔻0.5份、党参1份、红枣1份、山楂1份、山药1份、冰糖1份。

采用上述组份制备养生火锅底料的方法为：

(1)先根据需要用量将各组份称量备用；

(2)将菜籽油倒入铁锅中，除去生油味后，加入牛油和猪油溶化，得混合热油(3)向混合油中加入备好的姜沫、花椒、蒜粒、糍粑辣椒进行炒制，温度控制在80～100度之间，炒制5～15分钟，加入猪大骨汤，得火锅底料半成品；

(4)向半成品中加入备好的茴香、桂皮、丁香、白蔻、党参、红枣、山楂、山药，温度控制在80～100度之间，熬制10～30分钟，待汤汁收至70～80%，再加入冰糖，待冰糖充分溶解，即得养生火锅底料；包装。

实施例2

一种养生火锅底料，其组份的重量份数为：牛油30份、猪油15、菜籽油15份、猪大骨汤15份、糍粑辣椒15份、姜沫4份、花椒1.5份、蒜粒4份、茴香0.8份、桂皮0.8份、丁香0.8份、白蔻0.8份、党参2份、红枣2份、山楂2份、山药2份、冰糖1.5份。制备方法同实施例1相同，但经过多次实践，发现采用此配比所制得的养生火锅口感最好。

实施例3

一种养生火锅底料，其组份的重量份数为：牛油40份、猪油20、菜籽油20份、猪大骨汤20份、糍粑辣椒20份、姜沫5份、花椒2份、蒜粒5份、茴香1份、桂皮1份、丁香1份、白蔻1份、党参3份、红枣3份、山楂3份、山药3份、冰糖2份。制备方法同实施例1相同。