[发明专利]煮鸡蛋

权利要求书

1.煮鸡蛋，其特征在于：包括如下工艺流程：

(1)挑选鸡蛋，并对鸡蛋进行清洗；

(2)配置料包：利用艾叶、陈皮、益母草、桂圆肉、红枣、当归和赤砂糖制成料包；

(3)对鸡蛋进行预煮；

(4)对预煮后的鸡蛋进行破壳；

(5)再次煮制，并加入所述步骤(2)中配置好的料包；

(6)泡蛋；

(7)回火；

(8)捞出冷却，并烘干；

(9)真空包装：采用真空袋对冷却烘干后的鸡蛋进行包装；

(10)杀菌；

(11)冷却储藏：将所述步骤(10)中的杀菌后的煮鸡蛋放入20℃以下的温度内进行储藏。

2.根据权利要求1所述的煮鸡蛋，其特征在于：所述步骤(1)中挑选鸡蛋应采用照蛋法挑选，即在黑暗中将鸡蛋放置在光源下，从鸡蛋的另一侧查看，剔除散蛋黄及蛋内浑浊的鸡蛋。

3.根据权利要求1所述的煮鸡蛋，其特征在于：所述步骤(1)中清洗鸡蛋需先利用常温下浓度为0.03mol/L的氯水溶液进行消毒清洗，消毒完毕后再用流动清水清洗干净。

4.根据权利要求1所述的煮鸡蛋，其特征在于：所述步骤(2)中各配料的调配比例为：每200克鸡蛋配置桂圆肉50克，去核红枣30克，当归30克，艾叶30-35克，陈皮20克，益母草40克，赤砂糖60克。

5.根据权利要求1所述的煮鸡蛋，其特征在于：所述步骤(3)中对鸡蛋进行预煮时的水温为90℃-95℃，时间为10-15分钟。

6.根据权利要求1所述的煮鸡蛋，其特征在于：所述步骤(4)中对鸡蛋破壳需将鸡蛋表面的壳前部去除干净。

7.根据权利要求1所述的煮鸡蛋，其特征在于：所述步骤(5)中再次煮制的水温为95℃-100℃，时间为40-60分钟，煮制时将所述步骤(2)中配置好的料包一同放入水中。

8.根据权利要求1所述的煮鸡蛋，其特征在于：所述步骤(6)中泡蛋需在所述步骤(5)煮制时所用的水中进行浸泡，浸泡时间不少于8小时。

9.根据权利要求1所述的煮鸡蛋，其特征在于：所述步骤(7)中的回火是将所述步骤(6)中所使用的浸泡水加热至90℃-95℃，并使浸泡后的鸡蛋再次温度下再次煮制10分钟。

10.根据权利要求1所述的煮鸡蛋，其特征在于：所述步骤(10)的杀菌温度为85℃-90℃，时间为20-25分钟。