[发明专利]一种荷叶茶粉的加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及粉末状冲剂饮品的加工工艺技术领域，特别涉及一种荷叶茶粉的加工方法。

背景技术

荷叶味苦涩、性平，其化学成分主要有荷叶碱、柠檬酸、苹果酸、葡萄糖酸、草酸、琥珀酸及其它抗有丝分裂作用的碱性成分。经研究显示，荷叶中的荷叶碱和黄酮类化合物具有降血脂、抑制胆固醇、抗有丝分裂、抗氧化、抑菌及解痉的作用，故可将其应用于医药或保健领域。在我国，荷叶资源极为丰富，分布广泛，价格低廉，但仅有一小部分荷叶用于医疗、食品及保健行业，其余则荒废于池塘中，没有得到充分的利用。

现有的以荷叶为原料的饮品基本上都是简单的加工甚至只是太阳晒干的荷叶加工制成的，这些饮品由于原料的不足导致天然存在的荷叶香气不足、口感苦涩，以至于一些生产厂商不得不进行调配以弥补原料存在的不足。然而荷叶茶本身就是对人体有非常多好处的纯天然饮品，过度调配会导致降低原有荷叶的保健功效，因此，在我国荷叶资源丰富的有利条件下，研发一种能保持荷叶原有价值的荷叶粉原料加工方法，用以制作各种荷叶茶的饮品就显得尤为重要。

发明内容

为解决上述技术问题，本发明提供一种荷叶茶粉的加工方法，通过此加工工艺得到的荷叶茶粉原料香气醇和，用此荷叶茶粉为原料制得的饮品富含荷叶功能活性成分，并且口感佳。

为达到上述发明目的，本发明提供的荷叶茶粉的加工方法，包括以下步骤：

步骤一，预处理过程：具体为采摘盛开的新鲜荷叶，用流动的自来水进行冲洗，冲洗后将荷叶的叶梗及粗叶脉剥掉，只留下含细脉的叶片，再将荷叶切成长1.5～2.5cm、宽为0.5～1cm的小叶片；

步骤二，摊青：将步骤一中切好的荷叶片摊放在阴凉地方进行摊青处理，荷叶片摊放的厚度为5～6cm，摊放时间为30～60min，使新鲜荷叶失水、叶质柔软，内含成分发生变化；

步骤三，杀青：将经过步骤二摊青后的荷叶片放入微波炉中通过微波进行杀青，每次放入微波炉的荷叶丝重量为100g，微波炉的杀青功率设置为500～750w，杀青时间设置为60～120s；

步骤四，揉捻：将经过步骤三杀青后的荷叶片放入揉捻机上进行冷揉，将揉捻机的转速设置为46～54r/min，通过转轮调节压力，将荷叶片先轻压5min，再重压15min，以此轻压重压交替作用40～100min，直至荷叶片上的蜡纸层至少有80％脱落即可；

步骤五，提香：将步骤四揉捻好的荷叶片进行干燥提香，干燥分两次进行，第一次将揉捻好的荷叶片放在烘干机上一边搓揉一边抛抖，所述烘干机的烘干温度为90～100℃，烘干时间为30～45min；第二次待荷叶片手握有弹性、不松散、叶质软、粘性少时，将荷叶片放入鼓风机中烘干，所述鼓风机的烘干温度为60～70℃，烘干时间为20～30min，经过两次干燥后的荷叶片的含水量为3～6％；

步骤六，粉碎，将经过步骤五提香后的荷叶片先放入微型植物粉碎机进行初步粉碎，再将碎末放入高速多功能粉碎机作用1～3min即完成了荷叶茶粉的制作，粉碎后的荷叶茶粉要求为能够通过60～300目筛的粉末。

与现有技术相比，本发明的有益效果为：

1、用于制作成荷叶茶粉的荷叶茶在加工处理时工艺方法讲究，以此为原料制作成的荷叶茶粉保持了荷叶纯天然的成分，最大程度上保留了荷叶的保健功能，并且用此荷叶茶粉调制的饮品无辛涩，具有味道醇和、口感佳的优势；

2、用于制成荷叶茶粉的荷叶茶的工艺方法讲究表现在所选取的荷叶原料为盛开面荷叶采摘，这种荷叶黄酮的含量很高，具有较强的保健作用；并且采用微波杀青的方式对荷叶进行杀青，能最大限度的保留荷叶中的营养成分，此外，微波杀青是由内向外加热，得到的荷叶无焦边、焦叶，具有色泽翠绿、香气醇厚的优点；

3、本发明采用两次粉碎过程对荷叶茶进行充分粉碎，保证良好的口感要求，以此荷叶茶粉配制的饮品不需要添加更多的调配物质，保证原有荷叶的香气。

4、采用本发明制得的荷叶茶粉也可以直接吃，茶粉将饮茶改为吃茶，可以更充分地吸收利用荷叶茶叶中丰富的生物保健成份，发挥其保健价值。荷叶茶粉可以做为食品添加物，调味料和天然色素。

5、本发明的加工工艺简单易操作，具有良好的经济效益和社会效益。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步说明，以下实施例旨在说明本发明而不是对本发明的进一步限定，不应以此限制本发明的保护范围。

实施例1，一种荷叶茶粉的加工方法，按以下步骤进行：