[发明专利]一种犬猫用半流质状蛋白酶解肉浆的制备方法在审
| 申请号： | 201710680699.4 | 申请日： | 2017-08-10 |
| 公开（公告）号： | CN107439824A | 公开（公告）日： | 2017-12-08 |
| 发明（设计）人： | 施军辉;施柔安 | 申请（专利权）人： | 上海信元宠物食品有限公司 |
| 主分类号： | A23K50/48 | 分类号： | A23K50/48;A23K10/20;A23K10/22;A23K10/14 |
| 代理公司： | 北京连城创新知识产权代理有限公司11254 | 代理人： | 王雯婷,方燕娜 |
| 地址： | 201712 上*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 犬猫用半 流质 蛋白酶 解肉浆 制备 方法 | ||
1.一种犬猫用半流质状蛋白酶解肉浆的制备方法，其特征在于：按如下步骤制备：步骤1，选取水产和畜禽肉作为主料，主料通过绞肉机搅碎后，再通过胶体磨碾磨成肉浆，步骤2，在肉浆中添加蛋白酶进行酶解，形成酶解液，步骤3，在酶解液中添加模型辅料，同时进行乳化熟化，步骤4，对乳化熟化后的半流质肉浆进行灭菌，形成成品肉浆。
2.根据权利要求1所述的一种犬猫用半流质状蛋白酶解肉浆的制备方法，其特征在于：所述的胶体磨碾磨时，主料与水之重量比为1:4~4:1。
3.根据权利要求1所述的一种犬猫用半流质状蛋白酶解肉浆的制备方法，其特征在于：所述的蛋白酶为复合蛋白酶，复合蛋白酶为动物蛋白酶、碱性蛋白酶、中性蛋白酶、风味蛋白酶、木瓜蛋白酶或菠萝蛋白酶中的两种或两种以上的复合物。
4.根据权利要求3所述的一种犬猫用半流质状蛋白酶解肉浆的制备方法，其特征在于：所述的复合蛋白酶的添加重量占主料重量的比例为0.1‰~ 10‰。
5.根据权利要求1所述的一种犬猫用半流质状蛋白酶解肉浆的制备方法，其特征在于：所述的酶解为在30~70℃的温度范围内，进行20~60分钟酶解。
6.根据权利要求1所述的一种犬猫用半流质状蛋白酶解肉浆的制备方法，其特征在于：所述的模型辅料为蛋黄粉、奶油粉、大豆油、卵磷脂、胶原蛋白、复合维生素、复合矿物质、蛋氨酸、精氨酸、牛磺酸、麦芽糊精或淀粉中的两种或两种以上的混合物。
7.根据权利要求1所述的一种犬猫用半流质状蛋白酶解肉浆的制备方法，其特征在于：所述的熟化为在75~125℃的温度范围内，进行5~60分钟熟化。
8.根据权利要求1所述的一种犬猫用半流质状蛋白酶解肉浆的制备方法，其特征在于：所述的乳化为采用乳化机高速剪切乳化，乳化机的转速为1000~6000rmp。
9.根据权利要求1所述的一种犬猫用半流质状蛋白酶解肉浆的制备方法，其特征在于：所述的灭菌为在105~125℃的温度范围内，进行10~60分钟灭菌。
10.根据权利要求1所述的一种犬猫用半流质状蛋白酶解肉浆的制备方法，其特征在于：所述的成品肉浆的粘度为3000~18000 cP，细度可通过40~100目的筛网。
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