[发明专利]一种罗汉果浸膏粉生产工艺

说明书

技术领域

本发明涉及植物提取技术领域，具体为一种罗汉果浸膏粉生产工艺。

背景技术

罗汉果作为一种未含蔗糖成分的天然甜味剂，是高热量甜味剂理想的代替品。在烘烤食品、营养食品及低热食品中具有广泛的应用前景，可用于制作具有清热润肺作用的保健果汁或饮料，越来越受到人们的青睐。

罗汉果是藤本作物，生长时需要搭建大棚架子，藤延着架子生长、结果。当果进入成熟期时，果农开始按成熟度分批采摘，但由于果农在采摘时和天气等原因，会损伤一些尚未成熟果的藤蔓，造成一些果再也无法成熟，时间一长如不采摘下来就会烂，造成损失，所以果农在采摘成熟果的同时也把这些不能再成熟的果一起采摘，该果比例大约在20％，含量是成熟的40％。

目前罗汉果浸膏粉传统的生产工艺是不管是否成熟，先将果外壳压破进入提取罐或隧道式逆流提取设备，加水、加热、进行提取、离心、上柱、洗脱、浓缩干燥。

发明内容

本发明的目的在于提供一种罗汉果浸膏粉生产工艺，具备糖化补救后果的含量由原来成熟果的40％增加到90％，依此推算该糖化补救措施能提高整体得率10％。以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种罗汉果浸膏粉生产工艺，包括以下步骤：

第一步：在提取前，将果放到输送带上，输送带一边移动，操作工人一边将青色尚未成熟的果挑出来；

第二步：挑出先天不能成熟的青果比例大约在20％，含量是成熟果的40％，青果存放到后天糖化间，其模拟产地成熟时间的气候条件，进行后天糖化补救；

第三步：观察糖化度的变化，当补救间内的果外皮由青转黄面积到50％以上后停止，拉出后天糖化间，此时该果的含量由原来成熟果的40％增加到90％，依此推算该糖化补救措施能提高整体得率10％；

第四步：提取离心、上柱、洗脱、浓缩干燥得罗汉果浸膏粉。

进一步优选，所述后天糖化间中为相对温度15℃-20℃之间，相对湿度60％-70％之间的空间。

进一步优选，所述后天糖化间内的温湿度必须严格控制，摆放格局为2筐一排，2排一行成一条直线，中间留出30CM左右的空间，该空间的作用是让果糖化时产生热量和湿度能释放出，不会因为透风不畅而造成逐步温度偏高，湿度偏大而使果与果糖化不均匀，让温度和湿度流畅，使果糖化均匀，二者偏低则成熟度慢糖化不完全，二者偏高则容易造成变质；

与现有技术相比，本发明的有益效果是：

1、本罗汉果浸膏粉生产工艺，输送带上挑出青色未成熟的果。

2、本罗汉果浸膏粉生产工艺，对不成熟青果存放到在温度和湿度的空间内。

3、本罗汉果浸膏粉生产工艺，糖化补救后果的含量由原来成熟果的40％增加到90％，依此推算该糖化补救措施能提高整体得率10％。

具体实施方式

以下将详细说明本发明实施例，然而，本发明实施例并不以此为限。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

本发明实施例中：一种罗汉果浸膏粉生产工艺，包括以下步骤：

第一步：在提取前，将果放到输送带上，输送带一边移动，操作工人一边将青色尚未成熟的果挑出来；

第二步：挑出先天不能成熟的青果比例大约在20％，含量是成熟果的40％，青果存放到模拟产地成熟时间的气候条件，即相对温度15℃-20℃之间，相对湿度60％-70％之间的空间内，进行后天糖化补救，该空间内的温湿度必须严格控制，摆放格局为2筐一排，2排一行成一条直线，中间留出30CM左右的空间，该空间的作用是让果糖化时产生热量和湿度能释放出，不会因为透风不畅而造成逐步温度偏高，湿度偏大而使果与果糖化不均匀，让温度和湿度流畅，使果糖化均匀，二者偏低则成熟度慢糖化不完全，二者偏高则容易造成变质；

第三步：观察糖化度的变化，当补救间内的果外皮由青转黄面积到50％以上后停止，拉出后天糖化间，此时该果的含量由原来成熟果的40％增加到90％，依此推算该糖化补救措施能提高整体得率10％。

第四步：提取离心、上柱、洗脱、浓缩干燥得罗汉果浸膏粉。