[发明专利]一种红茶加工的茶青前处理方法

权利要求书

1.一种红茶加工的茶青前处理方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）采摘无病虫害、无污染、健壮的茶青作为原料，除去枯叶残叶；

（2）将茶青平铺于摊青槽，厚度为3-8cm，摊青直至茶青水分含量为50-70%；

（3）将茶青置于温度为-15℃~3℃下，平铺1-12cm厚处理3-48h，完成萎凋；在萎凋过程中，进行3-5次摇青处理，每次摇青时间为5-15min，间隔20-30min摇青一次；

（4）将萎凋后的茶青经过揉捻或者不揉捻后，送入自动发酵机发酵，将发酵好的茶叶在温度为90-140℃烘干处理20-30min，再将其烘焙提香处理2-3h，烘焙温度为80-110℃，烘焙提香后的茶叶含水量控制在6-10%；

所述经过揉捻，是先轻柔，再重揉，最后轻柔的方式对茶青进行造型揉捻处理，温度为3℃，时间为15min，然后将其发酵，其发酵温度为30℃，湿度95％，发酵持续时间1h；

所述不经过揉捻后，将其发酵，发酵温度为28℃，时间为1.5h，湿度为95％；

（5）采用密封袋包装，遮光常温保存，即可。

2.如权利要求1所述的红茶加工的茶青前处理方法，其特征在于，所述的步骤（1），在除去枯叶、残叶后，其保持茶叶置于透气性好的篮或篓中，处于蓬松状态。

3.如权利要求1所述的红茶加工的茶青前处理方法，其特征在于，所述的步骤（2），厚度为4cm，处理至含水量为65%。

4.如权利要求1所述的红茶加工的茶青前处理方法，其特征在于，所述的步骤（3），萎凋厚度为8cm，温度为-15℃，时间4h；所述的步骤（3），摇青次数为5次，每次摇青时间为10min，间隔为20min。

5.如权利要求1所述的红茶加工的茶青前处理方法，其特征在于，所述的烘干，温度为120℃，时间为27min；所述的烘焙，温度为100℃，时间为3h，控制水分含量为6%。