[发明专利]一种富硒豆浆的配方及其制备方法在审
| 申请号： | 201710655772.2 | 申请日： | 2017-08-03 |
| 公开（公告）号： | CN109380516A | 公开（公告）日： | 2019-02-26 |
| 发明（设计）人： | 曾兴源 | 申请（专利权）人： | 广东碧泉食品科技有限公司 |
| 主分类号： | A23C11/10 | 分类号： | A23C11/10 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 528000 广东省佛*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 豆浆 富硒 白砂糖 麦芽糖 甜度 食用 制备 配方 丰富蛋白质 黄豆研磨 冲调 上浮 蛋白质 开水 | ||
1.一种富硒豆浆的配方，其特征在于，包括以下原料：白砂糖、麦芽糖、富硒和由黄豆研磨成的黄豆浆，并按以下重量份数进行配比：黄豆浆中的蛋白质重量含量为8-20份，白砂糖重量含量为8-20份，麦芽糖重量含量为8-20份，富硒重量含量为5-30份。
2.根据权利要求1所述的一种富硒豆浆的配方，其特征在于，所述麦芽糖的甜度比白砂糖的甜度低。
3.根据权利要求1所述的一种富硒豆浆的配方，其特征在于，包括黄豆浆中的蛋白质重量含量为8份，白砂糖重量含量为8份，麦芽糖重量含量为8份，富硒重量含量为5份。
4.根据权利要求1所述的一种富硒豆浆的配方，其特征在于，包括黄豆浆中的蛋白质重量含量为14份，白砂糖重量含量为14份，麦芽糖重量含量为14份，富硒重量含量为18份。
5.根据权利要求1所述的一种富硒豆浆的配方，其特征在于，包括黄豆浆中的蛋白质重量含量为20份，白砂糖重量含量为20份，麦芽糖重量含量为20份，富硒重量含量为30份。
6.一种根据权利要求1所述的富硒豆浆的配方及其制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
S1：将新鲜的黄豆洗净去杂，放入容器中加水浸没；
S2：用磨浆机对浸泡后的黄豆进行注水磨浆，并滴入食醋搅拌调节PH值6.4-6.6，制得黄豆浆液；
S3：将黄豆浆液导入煮浆机中，投入上述重量份数的富硒搅拌至融合，设定温度100-120℃，搅拌煮费；
S4：待浆液煮沸后，添加上述重量份数的白砂糖和麦芽糖，继续搅拌煮至3-5分钟；
S5：静置冷却后进行高温灭菌，再低温灌装；
S6：取定量富硒豆浆粉倒入碗中，加入90℃以上热开水定向搅拌8秒钟左右至完全溶解，静置三分钟，待富硒上浮即可饮用。
7.根据权利要求6所述的一种富硒豆浆的配方及其制备方法，其特征在于，所述S2中注水量与原料的质量比为100:5-10。
8.根据权利要求6所述的一种富硒豆浆的配方及其制备方法，其特征在于，所述S1中黄豆的浸泡环境温度为20-30℃，浸泡时间为10-12h。
9.根据权利要求6所述的一种富硒豆浆的配方及其制备方法，其特征在于，所述S5中罐装的豆浆粉颗粒度在80目以下。
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