[发明专利]一种玫瑰茄米花糖

说明书

一种玫瑰茄米花糖，属于农副产品加工生产技术领域，由玫瑰茄、糯米、麦芽糖、植物油、核桃仁、花生仁、芝麻仁和水制成，其有益效果是在煮制糯米的水中放入了玫瑰茄，然后在倒模定型时铺撒了玫瑰茄瓣碎片，使得米花糖整体具有玫瑰茄的色、香、味；用三批油砂相继翻炒阴米制作油米花，通过砂粒传递热量和油脂，可以使油米花在均匀受热得到应有的膨化的同时，最大限度地减少用油量；再用少量麦芽糖和植物油制作油糖水，拌入到油米花中制作米花糖，既能使米花糖具有应有的甜度，又具有应有的粘合度；这样制作的米花糖脆爽香甜、入口即酥、余味无穷，既综合减少了油和糖的用量，又增加了特色风味，是符合时代需求的健康产品。

技术领域

本发明属于农副产品加工生产技术领域，特别是一种玫瑰茄米花糖。

背景技术

米花糖是我国传统食品，由于其脆爽香甜、入口即酥，物美价廉、携带方便，深受人们喜爱，一直以来就是人们旅游、休闲和馈赠亲友的佳品。

传统的米花糖一般是由糯米、白糖和猪油或棕榈油制备而成，有些也添加了核桃、豌豆、花生、黄豆之类的配料；在以前物质生活水平不高的时期，这是很好的食品，但随着生活水平越来越高，人们食物中所含的糖分和脂肪也越来越多，以致出现了很多肥胖病、高血压病、糖尿病等疾病，传统的米花糖已经不适合时代的需要。

特别是现有的米花糖中，所配备的白糖和油脂含量很多，其中的猪油或棕榈油虽然成本低廉，但是含有大量饱和脂肪酸，食之过多容易引发血管硬化，脂肪堆积，导致高血压、高血脂等疾病。

以上背景技术内容的公开仅用于辅助理解本发明的发明构思及技术方案，其并不必然属于本专利申请的现有技术，在没有明确的证据表明上述内容在本专利申请的申请日已经公开的情况下，上述背景技术不应当用于评价本申请的新颖性和创造性。

发明内容

本发明(主要)目的在于提出一种玫瑰茄米花糖。

为此，本发明提出一种玫瑰茄米花糖。

一种玫瑰茄米花糖，由玫瑰茄、糯米、麦芽糖、植物油、核桃仁、花生仁、芝麻仁和水制成，各物料按照重量份配比的具体制备步骤如下：

S1：精选颗粒完整的糯米45-55份，淘洗后在180-220份水中浸泡13-17小时；

S2：精选鲜玫瑰茄1份，清洗后放入45-55份水中浸泡20-30分钟，然后用大火烧沸；

S3：将浸泡后的糯米取出沥干，然后倒入玫瑰茄沸水中煮制；

S4：然后将糯米捞出、沥干、冷却、弄散、摊开、自然阴干，得到阴米；

S5：将45-55份植物油烧沸，取45-55份河砂放入油中，煮制2-3分钟后捞出，得到油砂，如此制作三批油砂；其中河砂是将普通河砂过筛，取过筛后的砂粒清洗干净沥干后再过筛，取未通过筛的砂粒，再将砂粒清洗干净沥干后所得；

S6：将阴米倒入锅中，用小火焙制1-2分钟，然后倒入第一批刚捞出的油砂45-55份，烧大火并不断翻炒，3-5分钟后再倒入第二批刚捞出的油砂45-55份，继续烧大火并不断翻炒，3-5分钟后再一次倒入第三批刚捞出的油砂45-55份，继续烧大火并不断翻炒，待爆花后及时出锅，并用20目筛清除河砂，得到油米花；

S7：将核桃仁3-5份、花生仁3-5份、芝麻仁1-2份拌入油米花中，混合均匀；

S8：取麦芽糖15-20份、植物油3-5份、水20-30份，混合后用小火熬煮并不断搅拌至90-100℃后停火得到油糖水；

S9：将油糖水趁热倒入油米花中，搅拌均匀，然后倒入定型模板中，再铺撒干玫瑰茄瓣碎片0.1-0.2份，然后压实、切片，包装，即得到玫瑰茄米花糖。

优选地，所述的玫瑰茄米花糖，步骤S1中所述的浸泡需要每隔2小时翻动一次。