[发明专利]一种红薯粉丝的加工方法

权利要求书

1.一种红薯粉丝的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：

a选薯：以旱薯、阳坡沙壤土地的表面光滑、无不病虫害、无青头、大小适中红薯；

b清洗：将选取好的红薯放入箩筐，放入水中，洗去泥土、杂质，削去两头和表面的根须；

c粉碎制浆：将洗净的红薯用磨碎机切碎，再磨成粉浆；

d过滤：采用2-5尺吊浆布做过滤袋进行过滤；

e暴晒淀粉：舍去淀粉层表面的油粉，把下层的淀粉取出吊成粉团，移到暴晒场暴晒；

f和面：按每500克淀粉加25克明矾，对水2 .5-3千克搅拌，在放入大锅内煮沸，并不断搅拌，成熟度达到80-90％形成粉糊，形成的浆糊可与湿淀粉混合，搅拌成无疙瘩、不粘手、能拉丝、均匀细腻的软面团；

g漏粉：把调好的面团放入漏勺中，然后均匀的拍打面团，使之成条状从漏勺中缓缓的进入水锅，遇到热凝固成粉丝，水锅的水温保持在97-98℃，保证粉丝不易折断；

h冷却：捞出浮出水面的粉丝，放入冷水中降温，用手整理成束，穿到木架上，再经另一水缸进行冷却，直至粉丝松散成条；

i干燥：将粉丝拿到背风向阳的地方进行晾晒；

j包装待销：干燥后的粉丝包装待销。

2.根据权利要求1所述的一种一种红薯粉丝的加工方法，其特征在于：所述步骤d中的过滤共过滤两次。

3.根据权利要求1所述的一种一种红薯粉丝的加工方法，其特征在于：所述步骤g中的漏勺为48孔漏勺，漏孔直径为1毫米。