[发明专利]用于制作坚果酱和坚果乳的方法和装置

说明书

一种用于由坚果生产坚果酱和/或坚果乳的装置。所述设备包括：基座，具有电机；外容器，位于所述基座上方；混合容器，位于所述外容器内；以及切割装置，位于所述混合容器内且配置为在操作期间由所述电机驱动。所述混合容器具有内侧壁和至少一个筛网，所述内侧壁大体上是垂直的且所述至少一个筛网具有多个孔，所述孔的尺寸使乳化后的坚果乳能自由通过。所述切割装置包括中心毂和至少两个刀片，所述至少两个刀片垂直偏移且每个刀片具有刀片尖端，每个刀片尖端定位为距离所述混合容器的内侧壁一径向距离。本发明进一步描述了一种用于生产坚果酱和/或坚果乳的方法。

背景技术

坚果乳是一种受欢迎的饮料，尤其适合那些出于个人原因或医疗原因不想消费奶制品的人士。绝大多数坚果乳目前在商店预制出售。预制的坚果乳很容易获得，但需要添加大量的化学添加剂使固体保持悬浮，这抵消了许多健康和风味的益处。虽然市场上存在多种坚果乳，但大多数都有不希望的额外成分。例如，一些坚果乳含有磷酸三钙，磷酸三钙是一种提高杏仁乳的钙含量至奶制品的钙含量的天然矿物盐。还含有角叉菜胶，它是一种从红海藻提取的天然存在的碳水化合物家族。它用来悬浮钙和维生素，因为没有该添加剂，钙和维生素会沉淀在容器底部。非有机坚果乳含有诸如结冷胶、磷酸氢二钾和黄原胶的成分，其中，结冷胶用作增稠剂和稳定剂，磷酸氢二钾用于非奶制奶精以防止凝固，而黄原胶防止分离。虽然这些成分对于食品应用均被认为是安全的，但有一些关于它们安全程度的争议。因此，很多人已经开始自己制作坚果乳了。网上很容易找到各种食谱。制作坚果乳的方法通常包括一个“坚果乳袋”，其实质为细网格的粗棉布包。制作坚果乳也相对便宜。大多数食谱每4～6杯水需要一杯坚果。

已知有在家中或在小零售点生产新鲜坚果乳的方法，但这些方法都具有许多缺点。最常见的方法是将坚果在水中浸泡过夜、排出水、向搅拌机中加入清水和坚果，搅拌并通过过滤袋过滤。这是一个非常麻烦且耗时的方法，当浸泡并排空过夜的浸泡的水时，会丧失大部分的坚果的营养和味道。需要浸泡来软化坚果，使坚果在搅拌机中更好地乳化，能够使颗粒更细从而在水中混合时能够更好地提取营养成分。如果不进行浸泡步骤，则更多的坚果肉会残存在过滤袋中，这意味着成品乳中的营养成分更少，且食物浪费得更多。不管浸泡时长如何，目前的小量生产坚果乳的方法留有无法乳化至坚果乳中的残存坚果肉。Soybella制造了还具有制作坚果乳的操作说明的豆浆机。然而，该机器产生与上述相同的结果，残存了大量坚果肉且未掺入至坚果乳中。

此外，生产坚果酱的方式是在食品加工机或搅拌器中粉碎坚果，要么用于制作如上所述的坚果乳，要么常常由于需求的是坚果酱自身(如在烹饪中用于涂抹)。然而，即使延长了电机运行时长之后，已知的装置也不能充分地使坚果变成酱，而是留下大块非酱状的坚果块。市场上还有旨在生产坚果酱的坚果酱装置。然而，这些装置通常需要添加油来辅助变成酱的过程，并且通常大多仅能够使烤制坚果变成酱，而不能使用生坚果。例如，Nostalgia制造了花生酱机，该花生酱机也可用于使其他类型的坚果变成酱，但指导要添加油。

需要一种小批量有效生产坚果酱和坚果乳的方法，该方法极少浪费或不浪费坚果肉，不需要耗时的浸泡步骤且易于清洁。同样需要使消费者能在家中进行该方法的单一小型设备。

背景技术的前述实例及它们的局限性旨在是说明性的而非排他性的。在阅读说明书并研究附图后，背景技术的其它局限性对本领域技术人员将变得显而易见。

发明内容

本发明的一个方面是简单的两步法来小量生产坚果乳。首先，在小型设备中由整个坚果或坚果块形成坚果酱。一旦形成坚果酱，加入水并与坚果酱搅拌以生产坚果乳。如果需要，能够过滤坚果乳，以除去任何残留的非酱状坚果块。本发明的另一方面是一种小型设备，所述小型设备能让使用者以两个简短步骤将选定量的坚果变为坚果乳，而大体上没有残存的坚果肉。本发明的另一方面是一种易于清洁的小型设备。本发明的另一方面是一种装置，该装置能让使用者以最小的坚果肉浪费或无坚果肉浪费的两个步骤来制作坚果乳。本发明的另一方面是一种装置，该装置能够在单一步骤中有效地使放置于其中的坚果变成坚果酱，而没有残存大块的坚果块，且不需要加入油。