[发明专利]一种以水果为原料加工的通便产品及其加工工艺

说明书

技术领域

本发明涉及通便产品技术领域，尤其是一种通便产品及其加工工艺。

背景技术

随着人民生活水平日益提高，生活节奏加快、精神压力增大，饮食偏向精细化，患有便秘症状的人群数量不断增加，但多数便秘患者对此症状缺乏重视。长期便秘对人体可造成严重的影响，粪便中的毒素在体内被反复吸收，造成皮肤衰老加快、肥胖、体臭、影响食欲等不良影响；粪便干燥难以排出可导致肛裂、直肠脱垂等肛肠疾病，高血压、冠心病便秘者由于排便困难，在大力排便中可能使血压急剧上升，造成中风甚至猝死。

目前在临床上对于治疗便秘尚缺乏短期有效的治疗手段，药物多以高纤维药物(果胶、麦麸、植物纤维等)、益生菌类产品、润滑性泻剂(开塞露、液体石蜡)、刺激性泻剂(大黄、番泻叶、芦荟)为主，高纤维产品效果不明显及益生菌药物见效较慢；润滑性泻剂只能暂时解决症状没有治疗效果；刺激性泻剂长期使用会导致药物依赖、引起平滑肌萎缩、损伤肠肌间神经群，有一定副作用。

导泻类食品、保健品、药品较多，但见效较快的产品一般均添加了强刺激成分，如大黄、番泻叶或其他西药成分，其作用机理皆为单一地刺激肠道加速蠕动，对便秘没有根本的治疗作用，长期服用会损伤肠道神经，破坏肠道正常功能，产生依赖性，服用量逐渐增大，停药后便秘依旧。益生菌类产品虽然具有调节肠道的作用，但起效时间需1-2个月，不能及时缓解便秘症状。

目前有少量产品是以水果为原料制成的，但都是对水果中单一成分进行提取，再精制成片剂、胶囊、冲剂等药物剂型，虽也具有一定效果，但原料、功能因子较为单一，仍是单纯的通便作用，营养作用较差，食用药物状态的产品也会在一定程度上增加便秘者的心里负担，对产品产生心里排斥。

发明内容

针对上述存在的问题，本发明的目的是针对便秘人群，创新性完全以水果为原料，通过现代化加工手段，将水果中利于消化与刺激肠道蠕动的物质充分提取，提高人体消化、利用吸收速率，不添加诸如大黄、番泻叶及化学性导泻药，避免药物成分及强刺激物质的使用，不产生食用依赖，从而达到健康通便的目的。

本发明的技术方案是：一种以水果为原料加工的通便产品，包括葡萄、山楂、梨、石榴、红枣、香蕉、火龙果、柚子、无花果和龙眼，按照每100份计，所述葡萄的添加量为5-15份，所述山楂的添加量为5-15份，所述梨的添加量为5-15份，所述石榴的添加量为5-15份，所述红枣的添加量为5-15份，所述香蕉的添加量为5-15份，所述火龙果的添加量为5-15份，所述柚子的添加量为5-15份，其余为龙眼。

一种以水果为原料加工的通便产品的加工工艺，包括如下步骤：

步骤一：原料筛选

选取新鲜、无霉变的葡萄、山楂、梨、石榴、红枣、香蕉、火龙果、柚子、无花果和龙眼；

步骤二：前处理

将水果洗净，去皮、去核，切分至2-3cm²小块，葡萄不进行切分处理；

步骤三：配料

将各种水果按配方比例准确称重，投入高剪切粉碎机中；

步骤四：适度粉碎

使用高剪切粉碎机将原料粉碎，采用点动式操作方法将块状物料粉碎；

步骤五：过筛

粉碎后的物料依次40目筛、60目筛和80目筛；被40目筛拦截的物料回收进行二次粉碎；被60目筛拦截的物料以及80目筛筛下的液体物料用于产品加工；将60目筛筛下的物料以及被80目筛拦截的物料，其纤维较细，通便效果不显著，因此进行榨汁处理，汁液加入到产品中；

步骤六：二次破碎

被40目筛拦截的物料进行二次破碎，重复步骤五；

步骤七：熬煮、超声波辅助提取

将步骤六中的物料加入装有超声波辅助提取的夹层锅中加热熬煮，同时进行超声波辅助提取，加热温度85℃-95℃，超声波功率240W-600W，熬煮、提取时间0.5h-2h；

步骤八：恒温提取

经熬煮、提取后的物料由管道传送至保温储料罐中进行恒温提取，恒温提取温度50℃-60℃，保温2h-4h后，进行冷却；

步骤九：灌装

为保证成品中固液物质含量相对均匀，故将物料置于带搅拌功能的半固态灌装机中，进行灌装；

步骤十：成品

成品经感官、固形物含量、总酸、菌落总数、大肠菌群等项目检验。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：