[发明专利]适合中老年人饮用的核桃乳及其制备方法

权利要求书

1.一种适合中老年人饮用的核桃乳，其特征在于：包括如下重量份的原料：核桃仁100～150份，南瓜子40～60份，豌豆30～50份，大鲵蛋白粉25～40份，牦牛骨粉20～30份，玛卡15～25份，猴头菇10～20份，丹参10～15份，枸杞10～15份，车前子5～10份，五味子5～10份，麦芽糖20～30份，复合维生素5～10份，蜂蜜5～10份，稳定剂1～5份。

2.根据权利要求1所述的适合中老年人饮用的核桃乳，其特征在于：包括如下重量份的原料：核桃仁120份，南瓜子50份，豌豆40份，大鲵蛋白粉30份，牦牛骨粉25份，玛卡20份，猴头菇15份，丹参12份，枸杞12份，车前子8份，五味子8份，麦芽糖25份，复合维生素8份，蜂蜜8份，稳定剂3份。

3.根据权利要求1或2所述的适合中老年人饮用的核桃乳，其特征在于：所述稳定剂包括如下重量份的原料：海藻酸丙二醇酯30～50份、罗望子多糖胶20～30份、环糊精10～15份、酯化淀粉10～15份、三聚磷酸钠10～15份。

4.一种权利要求1所述的适合中老年人饮用的核桃乳及其制备方法，其特征在于：包括如下步骤：

(1)按重量份将玛卡、猴头菇、丹参、枸杞、车前子、五味子分别选料磨成40～80目细粉，加入重量比10～20倍的纯净水，在超声波辅助作用下加热蒸煮15～25min，过滤得中草药浸提液；将滤渣在微波辅助作用下蒸煮30～50min，过滤得滤液；将中草药浸提液和滤液混合过120目筛，然后在90～100℃时杀菌处理3～5min，冷却制得中药混合液，备用；

(2)按重量份将核桃仁、南瓜子、豌豆清洗、干燥，加入炒锅中在80～100℃翻炒10～20min，出锅后，立即散热，降低温度；将烘炒后的混合物料进行浸泡处理；

(3)将步骤(2)中浸泡后的物料送入磨浆分离机中，按重量份加入大鲵蛋白粉、牦牛骨粉进行磨浆处理，用80目分离滤布过滤得滤液；向滤渣中加入与浸泡物料等重量的水搅匀再行分离，反复2～3次，合并滤液，混匀备用；

(4)将步骤(3)得到的滤液送入高压均质机中，加入步骤(1)中的中药混合液，按重量份加入麦芽糖首次均质乳化20～40min；继续加入复合维生素、蜂蜜进行二次均质，均质过程中加入稳定剂，均质10～30min；

(5)趁热将均质好的核桃乳乳液灌装，用高压杀菌锅对瓶装核桃乳杀菌。

5.根据权利要求4所述的适合中老年人饮用的核桃乳的制备方法，其特征在于：步骤(1)中所述超声功率为20～50KHz，温度30～50℃。

6.根据权利要求4所述的适合中老年人饮用的核桃乳的制备方法，其特征在于：步骤(1)中所述微波功率为2～6KHz，温度60～80℃。

7.根据权利要求4所述的适合中老年人饮用的核桃乳的制备方法，其特征在于：步骤(4)中所述首次均质乳化温度60～80℃，均质压力为20～30MPa；所述二次均质乳化温度70～90℃，均质压力为30～40MPa。