[发明专利]一种鲨鱼软骨素乳钙压片糖果的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品技术领域，尤其涉及一种鲨鱼软骨素乳钙压片糖果的制备方法。

背景技术

压片糖又称粉糖或片糖，也常被称作汽水糖。它是以精制糖粉为主体，添加奶粉、香料等填充料和食用玉米淀粉糖浆、糊精、明胶等粘合剂，经制粒压片成型的混合物，它无需加热熬煮，被称为冷加工工艺，压片糖的基本组成是甜味料，粘合剂和崩解剂以及其它一些物质。随着当今时代人们追求的提高，日常摄取的压片糖，不仅可以疗饥果腹，更需要其性味的不同而具有健体强身，护肤养颜的功效，但目前的压片糖口感单一，营养性差，还满足不了需求。

发明内容

基于背景技术存在的技术问题，本发明提出了一种鲨鱼软骨素乳钙压片糖果的制备方法，所得糖果口感好、生物相容性好，食用方便，营养价值高，具有增强人体免疫力和延缓衰老的作用，而且能补充钙质，预防骨质疏松症，还可以保养和修复软骨组织，预防关节软骨退化。

本发明提出的一种鲨鱼软骨素乳钙压片糖果的制备方法，包括如下步骤：

S1、将羧甲基纤维素、高碘酸溶液搅拌，过滤，洗涤，加入水、盐酸胍、壳聚糖、白砂糖搅拌，过滤，洗涤，干燥得到第一物料；

S2、搅拌状态下，将胶原蛋白、麦芽糊精依次加入调配缸中，接着搅拌，加入食用玉米淀粉、硬脂酸镁搅拌均匀，依次加入鲨鱼软骨素、乳酸钙搅拌均匀，均质得到第二物料；

S3、向第二物料中加入第一物料、交联羧甲基纤维素钠、木糖醇搅拌均匀，过筛，经多冲旋转式压片机压片得到鲨鱼软骨素乳钙压片糖果。

优选地，S1中，按重量份将20-30份羧甲基纤维素、50-70份浓度为 0.2-0.4mol/L高碘酸溶液搅拌，过滤，洗涤，加入50-70份水、0.4-0.8份盐酸胍、 4-10份壳聚糖、5-10份白砂糖搅拌，过滤，洗涤，干燥得到第一物料。

优选地，S1中，按重量份将20-30份羧甲基纤维素、50-70份浓度为 0.2-0.4mol/L高碘酸溶液搅拌45-55min，搅拌温度为35-40℃，过滤，洗涤，加入50-70份水、0.4-0.8份盐酸胍、4-10份壳聚糖、5-10份白砂糖搅拌20-40min，搅拌温度为45-55℃，过滤，洗涤，干燥得到第一物料。

优选地，S2中，搅拌状态下，按重量份将8-16份胶原蛋白、6-14份麦芽糊精依次加入调配缸中，接着搅拌，加入100-140份食用玉米淀粉、4-8份硬脂酸镁搅拌均匀，依次加入40-60份鲨鱼软骨素、8-16份乳酸钙搅拌均匀，均质得到第二物料。

优选地，S2中，均质压力为20-30Mpa，均质温度为26-30℃。

优选地，S3中，按重量份向160-180份第二物料中加入10-20份第一物料、 4-6份交联羧甲基纤维素钠、4-8份木糖醇搅拌均匀，过筛，经多冲旋转式压片机压片得到鲨鱼软骨素乳钙压片糖果。

本发明口感好、生物相容性好，食用方便，营养价值高，含糖、脂肪少，利于消化，而且市场接受度高。本发明的第一物料中，羧甲基纤维素依次经过高碘酸氧化成双醛羧甲基纤维素，再经过盐酸胍接枝，不仅黏度与崩解效果好，抗菌性能，而且粒径极好，分散性极高。

本发明采用甜度不同的两种甜味剂，这样获得的糖果产品在口感上具有双重口感，消费者在食用时，首先感受到的是木糖醇带来凉爽和甜的口感，接着就感受到第一物料崩解后白砂糖的口感，并且还对其中所含的白砂糖有缓释作用，由此获得的糖果产品具有更好的口感，使糖果产品的口感更加富有层次，甜味缓释好。

本发明加工方法简单，食用方便，将它们以最佳组份进行配比，可促进人体充分有效吸收，有机调节人体的机能，具有增强人体免疫力和延缓衰老的作用，而且能补充钙质，预防骨质疏松症，还可以保养和修复软骨组织，预防关节软骨退化。

具体实施方式

下面，通过具体实施例对本发明的技术方案进行详细说明。

实施例1

本发明提出的一种鲨鱼软骨素乳钙压片糖果的制备方法，包括如下步骤：

S1、将羧甲基纤维素、高碘酸溶液搅拌，过滤，洗涤，加入水、盐酸胍、壳聚糖、白砂糖搅拌，过滤，洗涤，干燥得到第一物料；

S2、搅拌状态下，将胶原蛋白、麦芽糊精依次加入调配缸中，接着搅拌，加入食用玉米淀粉、硬脂酸镁搅拌均匀，依次加入鲨鱼软骨素、乳酸钙搅拌均匀，均质得到第二物料；

S3、向第二物料中加入第一物料、交联羧甲基纤维素钠、木糖醇搅拌均匀，过筛，经多冲旋转式压片机压片得到鲨鱼软骨素乳钙压片糖果。

实施例2