[发明专利]一种桑葚酒的酿造方法

说明书

技术领域

本发明涉及酿酒技术领域，尤其涉及一种桑葚酒的酿造方法。

背景技术

桑葚酒是潮汕古老的果酒，它是水果酒之中的极品，具有滋补、养身及补血之功效。饮用后，不但可以改善女性手脚冰冷毛病，更有补血、强身、益肝、补肾、明目等功效。人们在饮酒的同时既能享受桑葚酒的美味，又能达到保健、养生的作用，尤其是对于一些体寒虚弱、气血虚亏、头晕目眩、心悸耳鸣的人群能达到特别好的效果。为此，我们提出一种桑葚酒的酿造方法。

发明内容

本发明提出了一种桑葚酒的酿造方法，以解决上述背景技术中提出的问题。

本发明提出了一种桑葚酒的酿造方法，包括如下步骤：

S1、取无压坏的，无发霉的桑葚果实，用剪刀剪去桔梗，清洗干净后，放置在飞速5-6m/s的环境中自然风干10-15h，备用；

S2、将风干后的桑葚放入粉碎机中进行粉碎，制得桑葚汁液；

S3、将桑葚汁液倒入发酵罐中，并加入水解糖5-10份和酵母菌种8-16份，在发酵罐中倒入纯净水，桑葚汁与纯净水的体积比为3:1；

S4、向所述发酵罐中内加入药方；所述药方按重量份包括：枸杞5-15份、人生2-12份、黄芪9-21份、何首乌9-21份、三七9-21份、灵芝2-12份、天麻2-12份、黑芝麻2-12份、白术9-21份、山药5-15份、黄精3-12份、甘草2-12份、茯苓9-21份；

S5、将发酵罐封口，在温度15-25℃的环境中发酵30-45d，过滤，留下的液体，便是桑葚酒。

优选的，在S5中，在发酵罐中加亚硫酸，加入计量为每15kg桑葚浆汁中加入浓度5％的亚硫酸溶液20g。

优选的，为了保证发酵罐中的各成分酵液逸出，浆汁装量不能超过容器的三分之二。

优选的，在S4中，向所述发酵罐中内加入药方；所述药方按重量份包括：枸杞8-12份、人生7-10份、黄芪15-18份、何首乌15-18份、三七15-18份、灵芝8-10份、天麻8-10份、黑芝麻8-10份、白术15-20份、山药12-12份、黄精8-10份、甘草8-10份、茯苓15-18份。

优选的，在S4中，向所述发酵罐中内加入药方；所述药方按重量份包括：枸杞8份、人生6份、黄芪13份、何首乌13份、三七12.5份、灵芝6份、天麻6份、黑芝麻6份、白术12.5份、山药9份、黄精6份、甘草6份、茯苓13份。

优选的，在S4中，向所述发酵罐中内加入药方；所述药方按重量份包括：枸杞11份、人生8份、黄芪16份、何首乌16份、三七16份、灵芝8份、天麻8份、黑芝麻9份、白术16份、山药12份、黄精8份、甘草8份、茯苓16份。

优选的，在S5中，将发酵罐封口，在温度18-22℃的环境中发酵35-40d，过滤，留下的液体，便是桑葚酒。

优选的，在S1中，在桑葚风干之前，先用高锰酸钾溶液或柠檬酸溶液进行清洗，将桑葚进行消毒处理，之后再用清水洗净，在进行风干操作。

优选的，在发酵的过程中，每隔15-20天，为发酵罐进行排气。

优选的，所述桑葚酒的酿造方法，包括如下步骤：

S1、取无压坏的，无发霉的桑葚果实，用剪刀剪去桔梗，清洗干净后，放置在飞速5.2-5.5m/s的环境中自然风干12-14h，备用；

S2、将风干后的桑葚放入粉碎机中进行粉碎，制得桑葚汁液；

S3、将桑葚汁液倒入发酵罐中，并加入水解糖8-9份和酵母菌种12-14份，在发酵罐中倒入纯净水，桑葚汁与纯净水的体积比为3:1；

S4、向所述发酵罐中内加入药方；所述药方按重量份包括：枸杞8-12份、人生7-10份、黄芪15-18份、何首乌15-18份、三七15-18份、灵芝8-10份、天麻8-10份、黑芝麻8-10份、白术15-20份、山药12-12份、黄精8-10份、甘草8-10份、茯苓15-18份；

S5、将发酵罐封口，在温度18-22℃的环境中发酵35-40d，过滤，留下的液体，便是桑葚酒。

本发明中，所添加的枸杞、人生、黄芪、何首乌、三七、灵芝、天麻、黑芝麻、白术、山药、黄精、甘草、茯苓均为天然草药，具有养胃、补肾等功效，同时针对体寒虚弱、气血虚亏、头晕目眩的人群都具有良好的治疗效果。

具体实施方式

下面结合具体实施例来对本发明做进一步说明。

实施例1

一种桑葚酒的酿造方法，包括如下步骤：