[发明专利]一种山茶油的浸提工艺

说明书

本发明提供了一种山茶油的浸提工艺，包括去壳、加热、打碎、混合、水浴加热、离心和干燥、冷化、精炼步骤。采用本发明的浸提工艺，其茶油的提取率达到43%以上，同时，由于采用浸提法提取油茶，其完全避免了产生有毒物质苯并(a)芘；并且通过在水域加热中加入楠竹活性炭和贝壳粉，再经过冷化和精炼，能有效降低山茶油中的酸价、过氧化值以及有毒过氧化物的含量；经过检测，本发明制作的山茶精油酸价低于0.03mg/g,过氧化值低于0.8mg/kg，氧化有毒产物丙二醛含量低于0.6ppb，水分含量低于0.7ppm。

技术领域

本发明属于食用油生产技术领域，尤其涉及一种山茶油的浸提工艺。

背景技术

茶油（Camellia oil）是从油茶树（Camellia oleifera Abel.）种子中获得的植物油。其颜色浅黄、澄清透明、气味清香，品质优良、风味独特；茶油中不饱和脂肪酸高达90%以上，并富含蛋白质和维生素A、B、D、E以及茶多酚、角鲨烯等多种功能性成分，具有明显的预防心血管硬化、降血压、降血脂和防癌抗癌的特殊功效。另外，茶油中不含芥酸，胆固醇、黄曲霉素和其它添加剂，是一种优质的食用油。

传统茶油都是采用压榨工艺制取，其酸价、过氧化物值过高，影响健康。

发明内容

为解决上述技术问题，本发明提供了一种山茶油的浸提工艺，具体方案如下：

一种山茶油的浸提工艺，包括以下步骤：

1）去壳，选择成熟的山茶果，摊晒，让山茶果果皮自然裂开，去除果皮得到山茶籽，继续摊晒至山茶籽的含水率在12%-20%；

2）加热，对山茶籽进行微波加热烘干，加热温度为100-120℃，至山茶籽含水量为2%-4%，然后自然冷却至常温；

3）打碎成山茶粉末；

4）将山茶粉末加入乙醇溶液中，并加入山茶粉末重量的1%-5%的楠竹活性炭和1%-5%贝壳粉；

5）水浴加热，取上层油层，得到上层清油；

6）离心取上层清油，真空干燥，得到山茶毛油；

7）冷化，将山茶毛油降温到-5℃～-1℃并保存30h以上，取上层山茶清油；

8）精炼，将山茶清油加热到110-130℃，加入山茶清油重量的1%-5%的贝壳粉，在110-130℃下搅拌反应50-100min，然后冷却至常温，过滤去除贝壳粉，得到山茶精油。

进一步的，所述的贝壳粉为新鲜贝壳经过打磨成粉，450-550℃温度下煅烧1-4h，冷却得到的粉末；贝壳含有大量的碳酸钙和少量的甲壳素，而碳酸钙的分解温度为898℃，通过450-550℃温度的煅烧，可以破坏贝壳的围观结构，释放出微量的氧化钙和甲壳素，使得贝壳粉具有净化、增稠、抗氧化等作用。

进一步的，楠竹活性炭为在无氧环境下，对楠竹加热到350-500℃碳化2-4h的产物；楠竹制成的活性炭，其细孔较多，不仅能更好对山茶油进行脱色，还可以吸收山茶油中过氧化物、有毒氧化物等物质。

进一步的，所述的乙醇溶液的浓度为20-90%。

进一步的，所述的水浴加热分为两步：第一步为常压水浴加热：水浴温度为70-100℃，水浴时间为0.5-2.0h；取出上层油层后进行第二步，第二步为低压水浴加热：压强为10-60kPa，水浴温度为40-60℃，时间为0.5-1h。