[发明专利]一种蔬菜蛋糕在审
| 申请号： | 201710496335.0 | 申请日： | 2017-06-26 |
| 公开（公告）号： | CN107232282A | 公开（公告）日： | 2017-10-10 |
| 发明（设计）人： | 傅海庆;江诗琦 | 申请（专利权）人： | 福建农林大学 |
| 主分类号： | A21D13/80 | 分类号： | A21D13/80;A21D2/36 |
| 代理公司： | 福州元创专利商标代理有限公司35100 | 代理人： | 蔡学俊 |
| 地址： | 350002 福*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 蔬菜 蛋糕 | ||
【权利要求书】：
1.一种蔬菜蛋糕，由面糊和蛋白霜两部分制备构成，其特征在于：所述面糊是以低筋小麦粉、玉米淀粉、地瓜叶粉、蛋黄、牛奶、色拉油和水为原料组成；
其中，按低筋小麦粉与玉米淀粉的总重为100%计，所用地瓜叶粉的重量为10%，所用蛋黄的重量为120%，所用牛奶的体积量为两者总重的90%，所用色拉油的体积量为两者总重的90%，所用水的体积量为两者总重的10%。
2.根据权利要求1所述蔬菜蛋糕，其特征在于：所述地瓜叶粉是将新鲜地瓜叶清洗后，经真空干燥、粉碎制得，其细度为70目。
3.根据权利要求1所述蔬菜蛋糕，其特征在于：所述蛋白霜是以蛋清、细砂糖、塔塔粉、食盐为原料组成；
其中，以蛋清的重量为100%计，细砂糖的用量为40%，塔塔粉的用量为1%，食盐的用量为0.6%。
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