[发明专利]孕妇手工延面及制作方法

说明书

本发明提供了一种孕妇手工延面，所述延面以有机小麦粉为主要原料，经过科学配比，添加碳酸钙、叶酸、葡萄糖酸锌、赖氨酸、维生素B1、维生素B2、烟酸(B3)等成分，提供孕妇所需的营养成分。同时，本发明具有降低孕妇在妊娠期出现贫血、自身免疫力下降、胎盘早剥及婴儿脑功能不全等风险并提高胎儿抵抗力等作用。此外，本发明提供了所述孕妇手工延面的制作方法，即经过多次醒发、打粉、延压、辊扎、搓圆、盘条、卷入、搓面、大拉伸、小拉伸、手工伸拉、烘干等工序，使延面表面光滑、颜色均匀，麦香浓郁、口感细腻劲道、沸煮不混汤、不断条、膳食纤维含量高、易消化易吸收。

技术领域

本发明属于食品领域，主要涉及一种孕妇手工延面及其制作方法。

背景技术

面条作为一种主食，因其食材分布广泛，营养丰富，食用方便，备受人们喜爱。目前，市场上现有的即食面条主要有生鲜面、挂面、延面等，廉价易得。随着物质生活水平的提高，人们对即食面产品的功能要求越来越高，对食品安全也越来越重视。而目前，市场上所售卖的延面大多为普通延面，并没有针对不同的消费群体进行细致分类。如针对不同的年龄层或妊娠期等特殊的身体状态。而不同的年龄段或妊娠期等特殊的身体状态下，人体所需的营养成分都有所不同。因此，应在饮食中对不同的人群提供各自的营养需求以满足身体对所需营养的充分吸收。

发明内容

本发明的目的是：基于上述不足，提供一种具备孕妇在孕期所需营养成分，同时口感佳、易吸收易消化的孕妇手工延面及其制作方法。

为了达到上述目的，本发明提供了一种孕妇手工延面，其原料成分包括：

主料：有机小麦粉1公斤；

辅料：维生素B1(0.00035％)，维生素B2(0.00035％)，烟酸(B3)(0.0039％)，叶酸(0.00012％)，碳酸钙(0.398％)。

另一方面，本发明提供了所述孕妇手工延面的制作方法，即经过多次醒发、打粉、延压、辊扎、搓圆、盘条、卷入、搓面、大拉伸、小拉伸、手工伸拉、烘干等二十多道工序制得孕妇手工延面。

本发明的有益效果如下：本发明提供的手工延面，以有机小麦为主料，辅以维生素B1，维生素B2，烟酸(B3)，叶酸，碳酸钙，葡萄糖酸锌，赖氨酸等成分成分，经过科学配比，在满足孕妇营养所需的同时，可以降低孕妇在妊娠期出现贫血、自身免疫力下降、胎盘早剥及婴儿脑功能不全等风险并提高胎儿抵抗力。并且，本发明提供的制作方法，可使面条麦香浓郁、光滑劲道、口感细腻、沸煮不混汤、不断条、膳食纤维含量高、易消化易吸收。

具体实施方式

本发明提供了一种孕妇手工手延面，其原料成分包括：

主料：有机小麦粉1公斤；

辅料：维生素B1(0.00035％)，维生素B2(0.00035％)，烟酸(B3)(0.0039％)，叶酸(0.00012％)，碳酸钙(0.398％)。

另一方面，本发明提供了所述孕妇手工延面的制作方法，具体包括以下步骤：

(1)制作基料：用分析天枰称取所需营养剂与1kg面粉一同倒入搅拌机中充分搅拌15-20min；

(2)调粉：将步骤(1)的基料与对应比例的面粉倒入真空和面机中，与适量的食用盐和纯化水充分混合搅拌，保持溶液温度在25℃左右，再加入到真空和面机中；

(3)熟化：将步骤(2)和好的面材在熟化机中自动熟化；

(4)压延：将步骤(3)熟化后的面材延压、轧片；

(5)挑面：将步骤(4)的面片挑入面辊内进一步延压；

(6)手工大拉伸、小拉伸：将步骤(5)的面材手工拉伸成延面状；