[发明专利]一种蟹糊杀菌保鲜方法在审
| 申请号： | 201710439155.9 | 申请日： | 2017-06-12 |
| 公开（公告）号： | CN107223845A | 公开（公告）日： | 2017-10-03 |
| 发明（设计）人： | 石芸洁 | 申请（专利权）人： | 浙江海洋大学 |
| 主分类号： | A23L3/00 | 分类号： | A23L3/00;A23B4/00 |
| 代理公司： | 杭州千克知识产权代理有限公司33246 | 代理人： | 朱如松 |
| 地址： | 316022 浙江省舟*** | 国省代码： | 浙江;33 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 杀菌 保鲜 方法 | ||
1.一种蟹糊杀菌保鲜方法，其特征在于，所述杀菌保鲜方法包括以下步骤：
S1、用弱酸性电解水清洗螃蟹后制成蟹糊；
S2、将蟹糊放入等离子体装置进行杀菌处理；
S3、将杀菌后的蟹糊用流化冰覆盖包裹，密封包装。
2.根据权利要求1所述的蟹糊杀菌保鲜方法，其特征在于，所述步骤S1中弱酸性电解水的pH为4.5～5.7，ORP为1000～1150mV，ACC为90～110mg·L-1。
3.根据权利要求1所述的蟹糊杀菌保鲜方法，其特征在于，所述步骤S2中等离子体发生装置为介质阻挡等离子体发生器，其阻挡介质为聚甲基丙烯酸甲酯。
4.根据权利要求1所述的蟹糊杀菌保鲜方法，其特征在于，所述步骤S2中杀菌处理的电压为45～55V，电压频率为30～50kHz，时间为10～30s。
5.根据权利要求1或3所述的蟹糊杀菌保鲜方法，其特征在于，所述步骤S2中杀菌处理时等离子体发生装置上电极和下电极的间距为5～30mm。
6.根据权利要求1所述的蟹糊杀菌保鲜方法，其特征在于，所述步骤S2中杀菌处理使用的工作气体为O2和Ne气的混合气体，O2和Ne气的体积比为(89～96):(4～11)。
7.根据权利要求6所述的蟹糊杀菌保鲜方法，其特征在于，所述工作气体流量为20～40L·min-1。
8.根据权利要求6所述的蟹糊杀菌保鲜方法，其特征在于，所述工作气体在通入到等离子体装置前先通过装有辅助试剂的容器。
9.根据权利要求8所述的蟹糊杀菌保鲜方法，其特征在于，所述辅助试剂为乙醇、双氧水、甲醛或沸腾水。
10.根据权利要求1所述的蟹糊杀菌保鲜方法，其特征在于，所述步骤S2中杀菌处理的同时对蟹糊进行搅拌。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于浙江海洋大学，未经浙江海洋大学许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/pat/books/201710439155.9/1.html，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种保持馒头品质储藏技术方法
- 下一篇：一种适合中老年人的杂粮保健粉
