[发明专利]一种射频钝化大蒜中蒜氨酸酶的加工方法有效
| 申请号： | 201710422595.3 | 申请日： | 2017-06-07 |
| 公开（公告）号： | CN107183596B | 公开（公告）日： | 2020-10-09 |
| 发明（设计）人： | 赵伟;田一雄;杨瑞金;颜文旭 | 申请（专利权）人： | 江南大学 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00 |
| 代理公司： | 哈尔滨市阳光惠远知识产权代理有限公司 23211 | 代理人： | 张勇 |
| 地址： | 214122 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 射频 钝化 大蒜 氨酸 加工 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种钝化大蒜中蒜氨酸酶的加工方法，其特征在于，所述方法是采用射频装置对大蒜整组织进行射频加热处理；所述射频装置控制功率为2.5-4.0kW，极板间距为15mm，蒜瓣平铺在射频装置的输送装置上，厚度8-10mm，处理时间600-1200s，处理温度为60-80℃，处理后的蒜瓣迅速冷却至室温。
2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述射频装置控制谐振频率为27.12MHz。
3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述的蒜瓣为新鲜大蒜，未经过其他处理。
4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，射频装置的射频处理腔内的辅助温度由≥55℃的热风提供。
5.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述冷却方式为冷水冷却。
6.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述输送装置为传送带。
7.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，射频装置包括输送装置和具有上极板及下极板的射频装置，上极板位于输送装置的上方，输送装置输送的物料在上极板与下极板之间移动，上极板和下极板均通有高频电流；由此，上极板和下极板通有高频电流后，两者之间存在射频，输送装置带动物料在上极板和下极板之间运动。
8.权利要求1～7任一所述方法在蒜氨酸生产中的应用。
9.权利要求1～7任一所述方法在农产品加工和储存领域的应用。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于江南大学，未经江南大学许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/pat/books/201710422595.3/1.html，转载请声明来源钻瓜专利网。
