[发明专利]一种辣椒酱

权利要求书

1.一种辣椒酱，其特征在于：所述辣椒酱由下列原料按重量份数组成：调味料5-35份，干辣椒30-500份，香葱20-50份，花生油40-200份，花生碎10-35份，芝麻10-50份。

2.根据权利要求1所述的一种辣椒酱，其特征在于：所述辣椒酱由下列原料按重量份数组成：调味料20，干辣椒300份，香葱15份，花生油120份，花生碎20份，芝麻10份。

3.根据权利要求1所述的一种辣椒酱，其特征在于：所述辣椒酱由下列原料按重量份数组成：调味料22份，干辣椒450份，香葱18份，花生油150份，花生碎15份，芝麻35份。

4.根据权利要求1-3任一所述的一种辣椒酱，其特征在于：所述调味料由下列原料按重量份数组成：桂枝1-3份，丁香1-4份，白扣1-3份，良姜3-8份，桂圆1-3份，孜然1-5份，芝麻3-8份，香果1-3份，香砂1-3份，葫芦巴2-5份，八角1-9份，小茴香1-9份，川椒1-9份，草果2-5份，白胡椒1-5份，荜拨2-7份，肉蔻1-3份，豆蔻1-3份，草蔻1-3份，香叶1-3份，干姜3-8份，桂皮2-5份，白芷1-3份，砂仁1-3份。

5.根据权利要求1-3任一所述的一种辣椒酱，其特征在于：所述调味料由下列原料按重量份数组成：桂枝3份，丁香3份，白扣3份，良姜3份，桂圆3份，孜然3份，芝麻3份，香果3份，香砂3份，葫芦巴3份，八角3份，小茴香3份，川椒3份，草果3份，白胡椒3份，荜拨3份，肉蔻3份，豆蔻3份，草蔻3份，香叶3份，干姜3份，桂皮3份，白芷3份，砂仁3份。

6.一种辣椒酱的制备方法，包括以下步骤：

取配方量的花生油加热至八成热，备用；

将配方量的香葱做成香葱结放入步骤（1）的花生油中炸制，又问降至七成热时将香葱结捞出，取油备用；

去配方量的调料，磨至成粉，混合均匀，加入步骤（2）的油中，维持七成热，搅拌三分钟，充分激发调料香味，让油冷却至六成热备用；

将配方量的干辣椒打成辣椒粉放入步骤（3）的六成热的油中，维持油温六成热三分钟，待辣椒粉自然全部浸入油中，使之自然冷却至五成热，备用；

把配方量的花生碎和芝麻放入步骤（5）制得的油中，搅拌均匀，自然冷却至常温即可。