[发明专利]发芽糙米蛋白‑葡聚糖接枝复合物及其制备方法和应用在审
| 申请号： | 201710406133.2 | 申请日： | 2017-06-01 |
| 公开（公告）号： | CN107198253A | 公开（公告）日： | 2017-09-26 |
| 发明（设计）人： | 孙爱东;王雪;朱宁;于宁;韦玉龙;朱月 | 申请（专利权）人： | 北京林业大学 |
| 主分类号： | A23L33/185 | 分类号： | A23L33/185;A23L33/105;A23L29/30 |
| 代理公司： | 北京力量专利代理事务所(特殊普通合伙)11504 | 代理人： | 宋林清 |
| 地址： | 100086 北京市海淀*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 发芽 糙米 蛋白 聚糖 接枝 复合物 及其 制备 方法 应用 | ||
1.一种发芽糙米蛋白-葡聚糖接枝复合物的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
(1)将糙米进行发芽处理，然后提取得到发芽糙米蛋白；
(2)将步骤(1)得到的发芽糙米蛋白和葡聚糖混合反应，制备得到发芽糙米蛋白-葡聚糖接枝复合物。
2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤(1)中糙米在发芽处理之前进行浸泡，浸泡的温度为25-35℃，浸泡时间为8-24h；糙米发芽处理的温度为25-35℃，发芽处理的时间为20-40h。
3.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，步骤(1)中糙米在浸泡发芽之前进行消毒处理，优选采用0.2mol/L-0.4mol/L的次氯酸钠溶液浸泡消毒。
4.根据权利要求1-3中任一项所述的制备方法，其特征在于，步骤(2)中所述葡聚糖的相对分子质量为20kD-100kD。
5.根据权利要求1-4中任一项所述的制备方法，其特征在于，步骤(2)中发芽糙米蛋白和葡聚糖的反应的温度为80-100℃。
6.根据权利要求1-5中任一项所述的制备方法，其特征在于，步骤(2)中发芽糙米蛋白和葡聚糖的反应的pH值为9-11。
7.根据权利要求1-6中任一项所述的制备方法，其特征在于，步骤(2)中发芽糙米蛋白和葡聚糖的质量比为1:1-1:4。
8.权利要求1-7中任一项所述的制备方法制备得到的发芽糙米蛋白-葡聚糖接枝复合物。
9.根据权利要求8所述的发芽糙米蛋白-葡聚糖接枝复合物，其特征在于，所述发芽糙米蛋白-葡聚糖接枝复合物的乳化活性为0.9-1.2，放置10min后的乳化稳定性在55％以上。
10.权利要求8或9所述的发芽糙米蛋白-葡聚糖接枝复合物在食品领域中的应用。
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