[发明专利]一种食用菌培养基质及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食用菌生产技术领域，具体涉及一种食用菌培养基质及其制备方法。

背景技术

食用菌是联合国粮农组织倡导的“一荤、一素、一菇”健康膳食的三大基石之一，也是我国传统的出口产品。我国食用菌生产多采用农林产品的有机废弃物作为栽培原料，其中棉籽壳、木屑是主要用料。随着食用菌产业的迅猛发展，包括食用菌本身、食用菌保健品、食用菌副食品、食用菌饮料等产品的市场化，食用菌生产企业遇到了原料短缺、价格猛涨等制约因素。因此，因地制宜寻求廉价及适宜栽培的基质资源，受到广泛关注。

近年来中国白酒的年产量达到千万吨级，白酒糟的产量也达到4千万吨以上，特别是贵州省酒糟资源丰富。酒糟是酒类生产的主要副产物，富含有机物和矿质元素，目前除部分规模酒厂采取各种方式对酒糟进行集约化利用外，大量的中小型企业的酒糟尚未得以集约化综合利用，造成大量浪费的同时还带来严重的环境问题。

发明内容

针对现有技术中存在的问题，例如缺少廉价的食用菌基质资源以及贵州本地酒糟的大量浪费，本发明提供了一种以酒糟为主要原料制作的食用菌培养基质，具有使用效果好，主原料廉价易得，还为酒糟提供了一条新出路。

本发明采用的技术方案：食用菌培养基质组成如下：白酒糟：50-60份，甘蔗渣：20-30份，麸皮：5-15份，生石膏：1-2份，石炭：1-2份，尿素：1-2份，发酵菌：0.1-1份，海藻粉：0.5-1份。

优选，白酒糟：55份，甘蔗渣：30份，麸皮：10份，生石膏：2份，石炭：1份，尿素：1份，发酵菌：0.5份，海藻粉：1份。

优选，白酒糟为酱香型白酒糟。

优选，发酵菌为EM发酵菌、CM发酵菌和酵素菌其中的一种。

优选，发酵菌为EM发酵菌。

优选，酱香型酒糟采用水洗处理工艺预处理。

食用菌培养基质的制备方法，包括以下步骤：

(1)备料：将白酒糟和甘蔗渣晾干，粉碎至0.2-5mm的颗粒；

(2)堆积发酵：将上述的白酒糟和甘蔗渣混合颗粒用水浸泡12-24小时，再将其它原料混合，混合后水份保证在65-70％，再进行堆积发酵；

(3)灭菌：将发酵后的物料用蒸汽常压灭菌，温度100℃灭菌24小时。

步骤(2)堆积发酵的具体过程为：将混合原料堆成条形料堆，用稻草覆盖进行发酵，当料内温度达到60℃以上，维持发酵36-48小时后进行翻堆，重复2-3次，得到培养基质。

本发明与现有技术相比所达到的有益效果：

(1)通过栽培食用菌等途径实现白酒糟的资源化利用。白酒是贵州的重要支柱产业。据统计，光在茅台镇以及赤水河畔白酒生产企业近1000家，年产白酒糟达300万吨，白酒酒糟资源丰富，特别是酱香型白酒糟。酱香白酒糟中含有丰富的营养成分，且含有大量的残余脂肪、蛋白、纤维、维生素、微量元素及无氮浸出物等，其碳氮比(C/N)为12.7，远低于传统的食用菌栽培基质棉籽壳、玉米芯和木屑等，酒糟作为食用菌栽培基质，可栽培双孢蘑菇、平菇、杏鲍菇等食用菌，是一种优良的食用菌基质原料。但是直接使用酒糟也存在一定的缺点，白酒糟中的醇类和醛类不利于菌丝的生长，所以本发明优选对白酒糟进行水洗处理，可以提高菌丝的生长速度，并且可降低污染率和提高生物转化率。

(2)甘蔗渣：甘蔗是中国重要的糖料作物，甘蔗渣是制糖工业的主要废弃物，约占24％-27％，甘蔗是中国最大的制糖原料，每年产生的甘蔗渣产量约为2000多万吨，具有很大的利用空间和潜力。与其它作物秸秆相比，甘蔗渣中纤维素和半纤维素含量较高，蛋白、淀粉和可溶性糖含量较少，蔗渣中的农药残留量很低，但其木质化程度也较高。由于甘蔗渣转化和利用技术的限制，目前大多数甘蔗渣被直接燃烧或者废弃不用，其利用率很低，不仅造成资源浪费，而且还带来环境污染。本发明使用甘蔗渣搭配白酒糟，使得基质中的碳氮比处在20-40:1之间，非常有利于菌丝的生长。

(3)海藻粉：海藻粉是以海洋天然海藻为主料，辅以少量海洋微藻精细加工而成。天然海藻粉富含海藻多糖、甘露醇、氨基酸、蛋白质、维生素和钾、铁、钙、磷、碘、硒、钴等微量元素，本发明根据食用菌的生长需要的元素要求，加入少量的海藻粉，充分满足了食用菌基质的营养要求。

(4)通过试验数据表明，本发明的食用菌基质对杏鲍菇进行了栽培，具有良好的实际使用效果，生物学转化率最高可达98％。

具体实施方式

实施例1