[发明专利]一种新鲜李子的腌制方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工领域，具体的说，是涉及到一种新鲜李子的腌制方法。

背景技术

李子能促进胃酸和胃消化酶的分泌，并能促进胃肠蠕动，有改善食欲促进消化的作用。新鲜的李子中含有丝氨酸、甘氨酸、脯氨酸、谷酰胺等氨基酸，有利尿消肿的作用、清肝除热利水的功效、主治阴虚内热，骨蒸痨热消渴引饮，肝胆湿热，腹水不利等病症状。新鲜李子不宜长期保存，目前常用的方法通过将李子勇盐晒、糖藏、蜜饯等方法制成干果。但制成干果后不仅影响口感，而且弱化了李子促进肠胃蠕动的作用。

发明内容

针对现有技术的不足，本发明的目的是提供一种新鲜李子的腌制方法，用该方法腌制的李子，不仅可长期保存，而且保存李子原有的营养价值，不添加防腐剂，酸脆爽口，口感独特。

为实现上述目的，本发明是通过以下技术方案实现的：一种新鲜李子的制作方法，包括以下步骤：（1）李子处理：选取新鲜黄李，洗净、晾干水份，用刀将李子切两条环李子表面的交叉的切线；（2）开水煮：将切好的李子放入沸水中继续煮，不停搅拌，待水烧开后2-3分钟，停止加热，待李子变黄后，捞出；（3）拌李子：往李子中撒入白糖，并搅拌均匀，所述白糖跟李子的重量比为：（0.16-0.24）:1；（4）腌制：将搅拌好的李子用保鲜膜密封，放置于冰箱保鲜区域保存，存放时间30-60分钟即可拿出，放入密封的瓶子内保存。

进一步说明，所述拌李子步骤（3）中还包括往李子中加入豆腐乳、所述豆腐乳与李子的重量比为（0.12-0.2）:1。

进一步说明，所述拌李子步骤（3）中还包括往李子中加入胡椒粉、所述胡椒粉与李子的重量比为（0.06-0.12）：1。

与现有技术相比，本发明具有如下有益效果：用该方法腌制的李子，不仅可长期保存，而且保存李子原有的营养价值，不添加防腐剂，酸脆爽口，口感独特。

具体实施方式

以下结合具体实施方式对本发明作进一步详细描述，但不限制本发明的保护范围和应用范围：

实施例1

一种新鲜李子的腌制方法，包括以下步骤：（1）李子处理：选取新鲜黄李，洗净、晾干水份，用刀将李子切两条环李子表面的交叉的切线，使得李子容易入味；（2）开水煮：将切好的李子放入沸水中继续煮，不停搅拌，待水烧开后2分钟，停止加热，捞出，去除李子的苦涩味道；（3）拌李子：往李子中撒入白糖、豆腐乳、胡椒粉，并搅拌均匀，所述白糖、豆腐乳、胡椒粉跟李子的重量比为：0.16：0.12：0.06:1；（4）腌制：将搅拌好的李子用保鲜膜密封，放置于冰箱保鲜区域保存，存放时间30分钟即可拿出，放入密封的瓶子内保存。

实施例2

一种新鲜李子的腌制方法，包括以下步骤：（1）李子处理：选取新鲜黄李，洗净、晾干水份，用刀将李子切两条环李子表面的交叉的切线，使得李子容易入味；（2）开水煮：将切好的李子放入沸水中继续煮，不停搅拌，待水烧开后3分钟，停止加热，捞出，去除李子的苦涩味道；（3）拌李子：往李子中撒入白糖、豆腐乳、胡椒粉，并搅拌均匀，所述白糖、豆腐乳、胡椒粉跟李子的重量比为：0.24：0.2：0.12:1；（4）腌制：将搅拌好的李子用保鲜膜密封，放置于冰箱保鲜区域保存，存放时间60分钟即可拿出，放入密封的瓶子内保存。

实施例3

一种新鲜李子的腌制方法，包括以下步骤：（1）李子处理：选取新鲜黄李，洗净、晾干水份，用刀将李子切两条环李子表面的交叉的切线，使得李子容易入味；（2）开水煮：将切好的李子放入沸水中继续煮，不停搅拌，待水烧开后2.5分钟，停止加热，捞出，去除李子的苦涩味道；（3）拌李子：往李子中撒入白糖、豆腐乳、胡椒粉，并搅拌均匀，所述白糖、豆腐乳、胡椒粉跟李子的重量比为：0.2：0.16：0.09:1；（4）腌制：将搅拌好的李子用保鲜膜密封，放置于冰箱保鲜区域保存，存放时间45分钟即可拿出，放入密封的瓶子内保存。

本发明以黄李、白糖、豆腐乳、胡椒粉为原料，不添加防腐剂，用该方法腌制的李子，不仅可长期保存，而且保存李子原有的营养价值，酸脆爽口，口感独特。发热、口渴、虚痨骨蒸、肝病腹水者，教师、演员音哑或失音者、慢性肝炎、肝硬化者尤益食用。但李子含高量的果酸，多食伤脾胃，过量食用易引起胃痛，溃疡病及急、慢性胃肠炎患者忌服。另外多食易生痰湿、伤脾胃，又损齿。故脾虚痰湿及小儿不宜多吃。

以上内容是结合具体的优选实施方式对本发明所作的进一步详细说明，不能认定本发明的具体实施只局限于这些说明。对于本发明所属技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明构思的前提下做出若干等同替代或明显变型，而且性能或用途相同，都应当视为属于本发明由所提交的权利要求书确定的专利保护范围。