[发明专利]一种宠物食用鸡肉片及其制备方法

权利要求书

1.一种宠物食用鸡肉片，其特征在于，其组分按重量百分比计包括：鸡肉84.1-88.3％、甘油4.5-6.5％、食盐0.15-0.17％、山梨酸钾0.018-0.025％、单硬脂酸甘油酯0.3-0.5％、黄原胶0.75-0.85％、迷迭香提取物0.08-0.09％、结晶山梨糖醇1.67-1.72％、豌豆分离蛋白0.7-0.85％、麦麸1.5-1.7％、木薯淀粉1.0-1.4％、卡拉胶0.6-0.9％、酪朊酸钠0.3-0.5％、异抗坏血酸钠0.01-0.015％、维生素E0.03-0.05％、豌豆膳食纤维2.0-2.3％和赤藓红0.001-0.003％。

2.根据权利要求1所述的宠物食用鸡肉片，其特征在于，其组分按重量百分比计包括：鸡肉84.112％、甘油5.467％、食盐0.168％、山梨酸钾0.021％、单硬脂酸甘油酯0.421％、黄原胶0.841％、迷迭香提取物0.084％、结晶山梨糖醇1.682％、豌豆分离蛋白0.841％、麦麸1.682％、木薯淀粉1.261％、卡拉胶0.841％、酪朊酸钠0.421％、异抗坏血酸钠0.013％、维生素E0.042％、豌豆膳食纤维2.102％和赤藓红0.001％。

3.根据权利要求1或2所述的宠物食用鸡肉片，其特征在于，所述的鸡肉包括鸡肉副产物。

4.一种权利要求1所述的宠物食用鸡肉片的制备方法，其特征在于，步骤如下：

(1)原料准备：将冷冻鸡肉泥解冻待用；

(2)混料：将步骤(1)的鸡肉泥84.1-88.3wt％置于搅拌机中，加入甘油4.5-6.5wt％、食盐0.15-0.17wt％、山梨酸钾0.018-0.025wt％、单硬脂酸甘油酯0.3-0.5wt％、黄原胶0.75-0.85wt％、迷迭香提取物0.08-0.09wt％、结晶山梨糖醇1.67-1.72wt％、豌豆分离蛋白0.7-0.85wt％、麦麸1.5-1.7wt％、木薯淀粉1.0-1.4wt％、卡拉胶0.6-0.9wt％、酪朊酸钠0.3-0.5wt％、异抗坏血酸钠0.01-0.015wt％、维生素E0.03-0.05wt％、豌豆膳食纤维2.0-2.3wt％和赤藓红0.001-0.003wt％,搅拌均匀；

(3)成型：将步骤(2)的混料利用胸型模具冲压成型；

(4)烘干：将步骤(3)的产品烘干，控制烘烤温度为60-65℃，水分为18-22wt％；烘烤后冷却至室温；

(5)将步骤(4)的产品依次通过金属探测器，将含有金属元件的产品挑出，将合格产品包装，制得宠物食用鸡肉片。

5.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，步骤(1)中所述的解冻为自然解冻或冷水喷淋解冻，控制肉温为5℃以下；或微波解冻，控制肉的中心温度在2℃以下。

6.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，步骤(4)中所述的水分为18-22wt％是指使用化验室红外水分仪，在110℃条件下检测30min。