[发明专利]姜酚衍生物烹饪花蛤专用调味品

说明书

本发明的名称是一种姜酚衍生物烹饪花蛤专用调味品，涉及一种调味品，具体地是涉及一种烹饪花蛤时调味用的姜酚衍生物烹饪花蛤专用调味品。它主要是解决已知的姜酚衍生物食用价值高，但是目前吃不到以姜酚衍生物为调味品烹饪花蛤的问题。本发明的配料如下：姜酚衍生物：15‑25克、牛蒡子粉：10‑20克、紫苜蓿粉：5‑10克、牛樟芝粉：3‑5克，五加皮粉：3‑5克、大蒜粉：1‑2克、麦门冬粉：3‑5克，清香或者麻辣辅料：6‑32克，构成不同味型的调味品。本发明生产成本低，设备简单，原材料丰富；本发明具有增鲜味，促食欲，健身体作用，存放时间长达12个月以上。

技术领域

本发明涉及一种调味品，具体地是涉及一种姜酚衍生物作为主要原料的姜酚衍生物烹饪花蛤专用调味品。

背景技术

姜酚包括单芳环和双芳环庚垸两类.单芳环类姜酚又包括①6-姜酚、②8-姜酚、③10-姜酚、④12-姜酚、甲基-6-姜酚等成分。双芳环庚垸类姜酚也包括许多成分，其结构差异主要是芳环取代基不同，该结构特点使得姜酚的化学性质极不稳定.例如，在酸性条件下，C4的活泼氢极易与C5的羟基一起脱水形成姜脑.侧链的长短影响姜酚的生物活性.酚羟基是姜酚具有抗氧化作用的结构基础.姜酚分子中的酚羟基、羰基、羟基官能团使姜酚具有一般酚类、酮类、仲醇类物质的共性，能够发生这些化合物的一般化学反应. 姜酚具有抗凝、抗氧化、抗肿瘤、升压强心、降血脂、抗动脉粥样硬化、保护胃黏膜、保肝利胆、消炎、镇咳、防晕止吐、对中枢神经抑制等多种功效。因此在制药行业和食品行业中有着非常广泛的用途。

由于姜酚衍生物具有良好的溶解特性，能够作为食品添加剂使用，目前还没有以姜酚衍生物为原料制成的烹饪花蛤专用调味品。

发明内容

本发明的目的是针对上述不足，而提出的一种工艺简单，不含防腐剂，存放时间长，以姜酚衍生物作为主要原料的姜酚衍生物烹饪花蛤专用调味品。

本发明的技术解决方案是：姜酚衍生物烹饪花蛤专用调味品配料如下：姜酚衍生物：15-25克、牛蒡子粉：10-20克、紫苜蓿粉：5-10克、牛樟芝粉：3-5克，五加皮粉：3-5克、大蒜粉：1-2克、麦门冬粉：3-5克，清香或者麻辣辅料：6-32克。

本发明的技术解决方案中所说的配料如下：姜酚衍生物：15-25克、牛蒡子粉：10-20克、紫苜蓿粉：5-10克、牛樟芝粉：3-5克，五加皮粉：3-5克、大蒜粉：1-2克、麦门冬粉：3-5克，甘草粉1-2克，香叶粉3-5克，香菇粉3-5克，椰子粉3-5克，构成清香型姜酚衍生物烹饪花蛤专用调味品。

本发明的技术解决方案中所说的配料如下：姜酚衍生物：15-25克、牛蒡子粉：10-20克、紫苜蓿粉：5-10克、牛樟芝粉：3-5克，五加皮粉：3-5克、大蒜粉：1-2克、麦门冬粉：3-5克，辣椒粉3-5克，胡椒粉3-5克，花椒粉3-5克，八角粉3-5克,构成麻辣型姜酚衍生物烹饪花蛤专用调味品。

本发明的技术解决方案中所述的姜酚衍生物烹饪花蛤调味品，其生产工艺是：①量取30mL乙醚于50mL三颈烧瓶中,加入姜酚5克,搅拌1小时,使姜酚充分溶解,再加入0.6克硫酸亚铁,氮气保护下搅拌1小时,滴入10mL15%柠檬酸,升温至60℃,氮气保护下搅拌5小时,然后停止搅拌,冷却至室温,反应产物用适量乙酸乙酯萃取三次,挥发掉乙酸乙酯得姜酚衍生物；②将姜酚衍生物和市售的其他辅料分别用小型高速粉碎机粉碎过200目筛网，将筛下的配料称重后在搅拌机内混合搅拌15分钟，混合均匀，即制成姜酚衍生物烹饪花蛤专用调味品。

本发明的生产成本低，设备简单，原料丰富，用本发明作为烹饪花蛤专用调料，具有增鲜提味，促进食欲的功用，且绿色环保，不含任何防腐剂，无任何副作用，存放时间长，可达12个月以上。经理化及微生物指标测试，磨碎细度(30孔∕cm²筛上的残留物)≤1.2%；含水量≤10%；总灰分≤8%；酸不溶灰分≤3.5%；总菌数≤0.8×10⁴／克；大肠杆菌≤43MPN／100克，均符合国家调味品指标要求。