[发明专利]菊瓜膳的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种菊瓜膳的制备方法，属于天然植物营养代餐粉技术领域。

背景技术

洋姜又名菊芋是一种菊科向日葵属宿根性草本植物成熟块茎。原产北美洲，十七世纪传入欧洲，后传入中国。菊芋所含的菊糖可治疗糖尿病。其对血糖具有双向调节作用，一方面可使糖尿病患者血糖降低；另一方面又能使低血糖病人血糖升高。研究显示，菊芋中含有一种与人类胰腺里内生胰岛素结构非常近似的物质，当尿中出现尿糖时，食用菊芋可以控制尿糖，说明有降低血糖作用。当人出现低血糖时，食用菊芋后同样能够得到缓解。

南瓜是葫芦科南瓜属的植物成熟果实。南瓜是我国传统的降血糖食物之一，20世纪70年代日本对应用南瓜治疗糖尿病进行了报道。多年来，许多研究人员一直致力于南瓜防治糖尿病的研究工作，提出南瓜中的果胶、环丙基氨基酸以及微量元素锌、铬（Cr）可能对南瓜防治糖尿病起主要作用。南瓜的铬含量居各类蔬菜之首。Cr是人体必需的微量元素之一，三价铬是葡萄糖耐量因子的活性中心，可刺激葡萄糖的摄取，协助维持糖耐量。人体缺铬是导致高血压糖尿病、冠心病的原因之一，铬不仅可抑制肌体内恶性肿瘤的产生，还可以促进体内胰岛素的释放，使糖尿病人胰岛素分泌正常，这对降血糖十分有效。环丙基氨基酸可促进胰岛素的分泌，增强胰岛素受体的敏感性，同时可激活葡萄糖酶，加快葡萄糖的转化，降低血糖浓度。另外，南瓜中富含果胶，能使餐后血糖及血液胰岛素水平下降；同时果胶有饱腹效果，能改善病人的饥饿感，从而可以控制和辅助治疗糖尿病及其并发症，是糖尿病人的食疗佳品。

黄豆是豆科植物大豆的成熟种子。黄豆每100克含蛋白质36.3克，脂肪18.4克，碳水化合物25克，钙367毫克，磷571毫克，铁11毫克，胡萝卜素0.4毫克，硫胺素0.79毫克，核黄素0.25毫克，烟酸2.1毫克。还含有卵磷脂，大豆皂醇A、B、C、D、E等各种物质。

500克的大豆含蛋白质相当于1000克瘦肉或1500克鸡蛋或6000毫升牛奶的蛋白质含量，同时还含有多种人体必需的氨基酸，对人体组织细胞起到重要的营养作用，可以提高人体免疫功能。

大豆中含有一种抑胰酶的物质，对糖尿病有治疗效果。黑芝麻是脂麻科植物脂麻的干燥成熟种子。种子含脂肪油可达60%。油中含油酸、亚油酸、棕榈酸、花生酸、廿四酸、廿二酸等的甘油酯。现代研究表明，黑芝麻含有丰富的维生素E，维生素有清除生物膜内自由基的功能，从而阻止生物膜被氧化而破坏其功能，可保护胰岛细胞。并证实黑芝麻有降低血糖作用。

菊瓜膳为天然植物养生营养代餐粉，对糖尿病患者血糖具有双向调节作用，适宜糖尿病患者早晚餐食用。随着人们对养生意识的上升，用菊瓜膳防病健身将成为人们的生活习惯，其生产前景广阔。

发明内容

本发明需要解决的技术问题是如何提供一种品质优、食用方便的菊瓜膳制备方法。

为解决上述技术问题，本发明所采用的技术方案是：

菊瓜膳的制备方法，包括以下步骤：

1）原料清洗：将菊芋、南瓜、黄豆和黑芝麻清洗至表面干净，备用；

2）切制：将清洗干净的菊芋、南瓜切制成片；

3）干燥：干燥菊芋片、南瓜片至含水量为10%～13%；

4）烘焙杀菌：将菊芋片、南瓜片、黄豆和黑芝麻分别进行烘焙杀菌，并冷却；

5）粉碎：将完成烘焙杀菌的菊芋片、南瓜片、黄豆、黑芝麻分别粉碎成细粉，然后继续将细粉粉碎成微粉；

6）配料混合：将菊芋、南瓜、黄豆、黑芝麻微粉按比例配料、混合，得到菊瓜膳成品；

7）包装：将菊瓜膳成品进行包装。

本发明技术方案的进一步改进在于：步骤1）使用气泡式清洗机清洗，清洗用水是饮用水。

本发明技术方案的进一步改进在于：步骤2）中切制成片的厚度为2～4mm。

本发明技术方案的进一步改进在于：步骤3）中将菊芋片、南瓜片放置在热风箱的干燥盘内，装盘厚度为10～15mm，热风箱干燥温度为20～80℃，干燥时间为8～12小时。

本发明技术方案的进一步改进在于：步骤4）中烘焙杀菌过程采用的是微波烘焙杀菌机，烘焙杀菌温度为80～200℃，时间为1～15分钟，烘焙杀菌过程控制菊芋片、南瓜片、黄豆和黑芝麻的含水量为5%～7%。

本发明技术方案的进一步改进在于：步骤5）中使用万能粉碎机，粉碎成细粉的粒径为30～120目，使用超微粉碎机低温粉碎成的微粉平均粒径为0.1～800μm，超微粉碎机粉碎的温度设置为≤-36℃，超微粉碎机粉碎时间为1～30min。