[发明专利]一种果茶制作工艺

说明书

本发明公开了一种果茶制作工艺，包括以下步骤，1)选择大小均匀的果类(如柑、桔、柠檬等之类)，然后再用清水把果类表面清洗干净同时杀菌处理；2)将果类洗干净后，在果类上开出切口，并获得果皮皮盖体，将果类内部的果肉清除，果类分为盖体和果皮两部分，再用清水将盖体和果皮清洗干净并杀菌处理，以去除残留的果汁，再将果皮自然晾干；3)将经过无菌处理的传热体置于果皮内部，并放置于阳光下自然晒干，阳光的热量会传导给传热体，传热体对果皮的内部进行自然晒干直至果皮硬化干燥；4)将晒干后的果皮内的传热体取出，将茶叶均匀的填充入果皮内部，并盖上盖体，得到成品；5)将成品置于自然通风、无异味、阴凉、干燥避光的环境下保存。

技术领域

本发明涉及果茶加工技术领域，具体涉及一种果茶制作工艺。

背景技术

茶是一种起源于中国的由茶树植物叶或芽制作的饮品。茶叶作为一种著名的保健饮品，它是古代中国南方人民对中国饮食文化的贡献，也是中国人民对世界饮食文化的贡献。茶与可可、咖啡并称为世界的三大无酒精饮料，为世界三大饮料之首，茶所用的茶叶一般是用茶树的叶子加工而成，传统的茶叶种类很多，包括绿茶、红茶、普洱茶、花茶、黑茶、白茶等。茶叶，历来被认为是一种具有保健功效的饮料。经国内外有关专家的临床试验证明，茶叶具有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、醒酒解毒、消食去腻、降火明目、字心除烦、清暑解毒等多种功效；茶中含有的茶多酚，具有很强的抗氧化性和生理活性，是人体自由基的清除剂，可以阻断亚硝酸胺等多种致癌物质在体内合成。它还能吸收放射性物质达到防辐射的效果，从而保护女性皮肤。

现市面上出现的一种果茶，将果类(如柑桔、柠檬、柚子等)里面的果肉挖出，再向内部填充茶叶(普洱茶、绿茶、红茶等)，对其晒干或烘干；如在中国南方地区出现的柑普茶，精选具有″千年人参，百年陈皮″之美誉的新会柑皮与被誉为茶中减肥之冠的云南陈年熟普洱经过特殊工艺加工而成，具有化痰、止咳和消滞提神的功效，其中新会柑作为茶叶容器可以直接和茶叶一起泡制。目前，市面上的柑普茶是直接在柑果上开一小口，通过该小口将果肉取出后再填充茶叶，将柑子与茶叶一起用柑皮盖住小口，然后一起晒干或烘干，其存在以下缺点：

1、通过采用烘干的办法，虽然能够在短时间内将柑桔烘干，不受天气的影响，可以达到量产的目的，但是其会将柑皮表面的油泡的结构破坏，使香气提前散发出来，油泡结构的破坏，导致柑皮组织结构破坏，进而影响了药效，口感也会降低，达不到陈化的效果，越陈越无味，而茶叶长期密封下放在高温地方，茶叶在高温下产生化学变数而出现汤薄水酸，还有就是让茶叶暴露在高温环境通风过久也一定会出现酸，导致茶叶的口感降低；

2、采用自然晒干虽然可以克服上述问题，但是自然晒干需要时间长，一般需要连续晒上10天以上才能讲柑皮晒干，不能达到量产化，且由于在中国南方雨水比较多，很难保证连续10天以上有阳光，而通常是在中间碰上烟雨天气时，需要将柑皮放入室内，进而导致柑皮发霉，茶叶霉变，产生细菌，如此柑茶不能够保证质量，另外，茶叶在晒到阳光(紫外线)产生化学变数而出现汤薄水酸，然而这种酸口感很明显，常常令人不愉快，这种酸就算是长期的后陈化都难退掉；

3、在自然晒干与烘干中，都是将茶叶填充于柑果内部，由于茶叶的形状都是不规则的，在人工填充时，填充不方便，导致效率降低，在柑皮干燥过程中，柑皮容易变形，导致外形不美观；

4、在自然晒干时，都是将茶叶填充于柑果内部，茶叶与柑皮内部紧密接触，其接触时间越久，使得柑皮的水分挥发不出来，停留至茶叶中，尤其是下雨天，柑普茶放置于室内时，水分挥发不出来导致茶叶霉变，柑皮内部潮湿影响口感；

5、传统的生晒过程中，茶叶放入柑皮内的时间需要控制的非常到位，茶叶放置时间过早，容易因柑皮的水分过多而导致茶叶霉变，而茶叶放置时间过迟，柑皮水分缺少，而导致柑皮外观不美，因而两者需要匹配的非常到位，而在果茶量产的时候，受到各种条件的限制，没法保证质量。

6、在烘干或晒干过程中，都是柑皮的外表面先干，而后柑皮内表面再干，生晒过程中导致时间增长，且对口感会有一定的影响。