[发明专利]一种控血糖保健饼干及其制造方法

说明书

技术领域

本发明涉及保健食品技术领域，尤其涉及一种控血糖保健饼干及其制造方法。

背景技术

饼干是人们日常生活常见的食品，且便于携带和贮藏，因此在日常生活中倍受人们喜爱，但传统饼干多是以小麦粉、糖、油脂为原料，而不能被高血糖人群、糖尿病患者、妊娠高血糖患者食用。

糖尿病为临床表征为高血糖为特征的代谢性疾病，通常由胰岛素分泌缺陷或者患者的胰腺受损导致。糖尿病患者饱受高血糖的危害，并存在眼底病变、肾脏、心脏及神经系统的病变及功能性障碍，是威胁人类的主要慢性疾病之一。

同时糖尿病患者为了维持生理机能也需要进食，以满足正常的生理机能，需要摄入碳水化合物。饼干具有方便携带，热量较高的优点，已成为糖尿病患者或者在医院做康复治疗的各种病症的患者常用的一种保健食品。

现有技术中揭示了多种无糖的饼干，例如，申请号为201410779928.4的中国发明专利申请公开了一种降血糖膳食饼干，其主要包含玉米粉、荞麦粉、燕麦、芹菜末等组分，但是这种配方的饼干不易成型，存在极易发生破碎并不易携带的缺陷。

同时，申请号为201510795970.X的中国发明专利申请公开了一种降血糖保健饼干，其主要包含薏仁粉、食盐、南瓜粉、奶粉、花生油等组分，但是这种配方的饼干不仅存在不易成型的缺陷，同时，组分中的食盐、奶粉、鸡蛋等成分反而在一定程度上可导致血糖升高的问题。因此，现有技术中的用于保健或者康复治疗中为患者食用的具有降低血糖功能的饼干均存在保健效果不佳，且成型后的饼干容易破碎的技术缺陷。

另一方面，传统的降血糖饼干为了防止腐败变质，通常需要加入抗氧化剂等各种添加剂。添加剂的加入饼干中也会在一定程度上对糖尿病患者导致一定的危害及副作用。

有鉴于此，有必要对现有技术中的为糖尿病患者食用并具有抑制血糖升高的饼干予以改进，以解决上述问题。

发明内容

本发明的目的在于揭示一种控血糖保健饼干，同时公开一种控血糖保健饼干的制造方法，用以提高对糖尿病患者血糖的抑制效果，并避免使用添加剂，以降低对糖尿病患者的副作用；同时，有效避免饼干破碎的现象。

为实现上述第一个发明目的，本发明提供了一种控血糖保健饼干，由以下重量份数的组分组成：

面粉110～120份，小麦膳食纤维30～40份，荞麦粉30～40份，苦荞粉8～10份，绿豆粉15～20份，黄豆粉8～10份，魔芋粉4～5份，酪蛋白粉5～10份，芹菜粉3～4份，洋葱粉3～4份，抗性糊精4～5份，苏打2～3份，麦芽糖醇液20～25份，植物油18～23份。

作为本发明的进一步改进，还包括抹茶粉3～4份。

作为本发明的进一步改进，由以下重量份数的组分组成：面粉115份，小麦膳食纤维35份，荞麦粉35份，苦荞粉9份，绿豆粉18份，黄豆粉9份，魔芋粉4份，酪蛋白粉7份，芹菜粉4份，洋葱粉4份，抹茶粉3份，抗性糊精4份，苏打2份，麦芽糖醇液22份，植物油20份。

为实现上述另一个发明目的，本发明提供了一种控血糖保健饼干的制造方法，包括以下步骤：

S1、将2～3份的苏打，20～25份的麦芽糖醇液，18～23份的植物油在容器中搅拌均匀，得混合溶液；

S2、将110～120份的面粉，30～40份的小麦膳食纤维，30～40份的荞麦粉，8～10份的苦荞粉，15～20份的绿豆粉，8～10份的黄豆粉，4～5份的魔芋粉，5～10份的酪蛋白粉，3～4份芹菜粉，3～4份的洋葱粉，4～5份的抗性糊精混合均匀后倒入步骤S1所制得的混合溶液，并混合均匀，制得面团；

S3、将面团在成型机中成型，以制得饼干胚体；

S4、将饼干胚体置入烤箱中烘烤10～20分钟，其中，烤箱的烘烤温度为170～180℃

作为本发明的进一步改进，所述步骤4中的烘箱为旋风烘箱。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：本发明所示出的一种控血糖保健饼干不仅具有口感较佳的优点，还能有效控制食用后的糖尿病患者体内的血糖的升高；同时，由于避免使用添加剂，因此降低了对糖尿病患者的副作用，并有效地避免了饼干破碎的现象。

附图说明

图1为糖尿病患者口服75.9g本发明所示出的一种控血糖饼干与市售降血糖饼干50g所在120分钟的测试过程中所检测到的糖尿病患者体内的血糖反应曲线。

具体实施方式