[发明专利]一种春菜牛肉酱的制备方法

权利要求书

1.一种春菜牛肉酱的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

步骤一：按重量份数取10-15份的梨子、5-10份的苹果和1-2份葡萄以及25-30份纯净水混合，打浆得到果肉酱，然后按重量份数取洗净后10-15份的洋槐花和20-30份的春菜放入200-400W微波炉中微波20-60s，然后加入10-15份炒熟的白面粉和5-10份去皮馒头粒，搅拌均匀，放入果肉酱中浸泡30-40min，取出挤压得到混合酱和混合液，备用；

步骤二：按重量份数分别取14-18份酱油、6-10份料酒、3-5份柠檬汁、6-8份鸡精、16-18份食盐以及10-12份孜然粉混合，得到腌料；按重量份数取200-300份牛肉，将其切成块状即牛肉块；将腌料加入搅拌均匀，腌制15-20min，然后放入步骤三中的混合液中搅拌均匀后进行超声10-20min，备用；

步骤三：分别按重量份数取16-20份葱白、20-25份花椒、10-12份大蒜、12-14份姜、1-2份八角和10-14份干辣椒用白色棉布包扎好即调料包，然后投入400-450份沸腾的植物油中，加热直至植物油发出香味，停止加热捞出调料包得到调料油；

步骤四：将18-32份调料油加热至130-160℃，将步骤二中超声过的牛肉块加入进行翻炒6-10min，再加入重量份数为100-140份的纯净水、15-20份的面粉、8-10份的豆瓣酱和10-18份荷兰豆，在60-70℃下煮制20-40min，再煮沸60-100min后放入10-20份果肉酱、6-16份混合酱、过200目的花生碎和瓜子碎的混合物15-25份，搅拌均匀，灭菌后取出即春菜牛肉酱制备完成。

2.如权利要求1所述的一种春菜牛肉酱牛肉酱的制备方法，其特征在于，所述炒熟的白面粉的制备方法：将干净的锅进行加热，使锅内的水分蒸干，再加入白面粉进行干炒20-40min直至白面粉变为浅红色，有烧焦的味道为止，停止加热即可。

3.如权利要求1所述的一种春菜牛肉酱的制备方法，其特征在于，所述的柠檬汁为新鲜柠檬汁。

4.如权利要求1所述的一种春菜牛肉酱的制备方法，其特征在于，所述的去皮馒头粒为蒸熟后放置1-2天的馒头去皮后将其揉为馍头粒。

5.如权利要求1所述的一种春菜牛肉酱的制备方法，其特征在于，所述的植物油为大豆油、花生油、葡萄籽油和菜籽油中的任意一种。

6.如权利要求1所述的一种春菜牛肉酱的制备方法，其特征在于，所述的面粉为玉米面粉、白面粉和绿豆面粉中的任意一种。

7.如权利要求1所述的一种春菜牛肉酱的制备方法，其特征在于，所述的花生碎和瓜子碎的混合物中按重量份数花生碎10-12份和瓜子碎5-6份。

8.如权利要求1所述的一种春菜牛肉酱的制备方法，其特征在于，所述的荷兰豆为刚刚成熟的青绿色荷兰豆。