[发明专利]一种高钙含量液态补钙制剂及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及功能性食品领域，特别是一种高钙含量的液体补钙制剂。

背景技术

钙在人体生长发育过程非常重要，但是机体自身不能合成，完全依赖外界的补充和供给。缺钙容易导致诱发各种疾病：如儿童的佝偻病；成年人的早衰；孕妇的妊娠高血压综合症；老年人的骨质疏松和骨质增生，易骨折等。根据营养调查结果表明，我国不同年龄、不同职业人群，钙摄入量普遍偏低，平均每人每天摄入钙只有400mg，而中国居民膳食营养指南（2013）推荐成人每天钙摄入量为800-1000mg，青少年为1200mg。因此，补钙成为各类人群关注的重点。

目前市面上以补钙为主的保健食品或食品主要以片剂胶囊为主，这类产品往往颗粒较大，不易吞咽；粉剂、散剂类补钙产品也较为常见，但是存在冲泡麻烦的缺陷；液体剂型具有食用方便的优势，但目前市场上比较少见，主要原因包括：①溶解性和稳定性：大部分钙来源化合物都是不溶于水或者难溶于水的，例如碳酸钙、硫酸钙、柠檬酸钙等；有些有机钙，如葡萄糖酸钙、乳酸钙是热水可溶的，但是随着温度的降低，其溶解度也随之降低；还有一些氨基酸螯合钙，如甘氨酸钙、天门冬氨酸钙，虽然水溶性较好，但是当钙含量做到30mg/ml时，稳定性不高，长时间放置易产生沉淀。②风味：大部分钙来源化合物都有不良风味，做成液体剂型服用量大，感官接受性较差。此外，吸收度和生物利用率也是评价补钙制剂的重要因素，微胶囊包埋的钙更加利于消化吸收。

因此，本发明旨在开发一种高钙含量的液态补钙制剂，稳定性和风味良好，吸收率和生物利用度高，方便各类人群补充钙。

发明内容

在本发明旨在开发一种高钙含量的液态补钙制剂，主要解决的技术问题有：①产品稳定性，使钙含量高的液体终产品，长时间放置不出现沉淀；②产品感官，终产品风味良好，无颗粒感；③产品中钙的吸收率和生物利用率高。

在本发明的一个方面，本发明提供了一种组合物，主要由以下重量份数的原料制成：含钙5000-7000份的微胶囊化钙，维生素K 0.5-1份，黄原胶0.2-0.4份，蔗糖10-15份，果糖4-6份，柠檬酸0.1-0.3份，食用香精0.1-0.3份，山梨酸钾0.1-0.2份。

本发明的实施例中，还提供了一种功能性食品的制备方法，根据本发明的实施例，其制备方法如下：

①将检验合格的维生素K、黄原胶、山梨酸钾，按配比配置，干粉混匀，然后与配方量的蔗糖和果糖混匀；

②将搅拌均匀的粉状原料放入搅拌罐中，溶解，搅拌均匀；

③将溶有粉料的液体加热；

④边搅拌，边缓慢倒入相应比例的微胶囊化钙，持续搅拌；

⑤待溶液冷却后，调节pH值；

⑥加入香精；

⑦灌装并密封。

根据本发明的一些具体实施例，在上述制备方法中，所述③步骤中，加热温度为60-80℃。

根据本发明的一些具体实施例，在上述制备方法中，所述④步骤中，持续搅拌时间为15-30min。

根据本发明的一些具体实施例，在上述制备方法中，所述⑤步骤中，pH值范围为3.5-4.0。

根据本发明的一些具体实施例，对本发明的高钙含量液态补钙制剂的稳定性进行了稳定性实验，发现本发明提供的产品通过不同的乳化剂及其用量筛选，使产品稳定性较高。

根据本发明的一些具体实施例，对本发明的高钙含量液态补钙制剂的稳定性进行了感官实验，发现本发明提供的产品通过选择合适的调味辅料以及包埋壁材，使产品的感官接受度较高。

根据本发明的一些具体实施例，对本发明的高钙含量液态补钙制剂的稳定性进行了吸收率和生物利用度实验，发现本发明提供的产品通过选择合适的包埋壁材，使产品的吸收率和生物利用度比常规补钙的原料高。

附图说明

图1为本发明与常见市售液体钙稳定性对比图。

图2为本发明与常见市售液体钙感官和钙含量对比图。

图3为豚鼠摄入本发明与常见市售液体钙后血钙含量随时间的变化曲线。

图4为豚鼠对本发明与常见市售液体钙的钙生物利用度对比图。

具体实施方式

下面详细描述本发明的具体实施例。下面描述的实施例是示例性的，仅用于解释本发明，而不能理解为对本发明的限制。