[发明专利]一种高品质辣椒酱

权利要求书

1.一种高品质辣椒酱，其特征在于，由如下重量份数原料制成：鲜红辣椒180-220g、益母草5-11g、枸杞7-13g、虎杖4-9g、山楂4-11g、大蒜11-16g、生姜12-17g、盐18-23g、虎耳草11-15g、前胡3-7g、阿魏4-8g、麸皮3-6g、鱼骨粉2-6g、水适量。

2.根据权利要求1所述的高品质辣椒酱，其特征在于，由如下重量份数原料制成：鲜红辣椒190-220g、益母草6-11g、枸杞8-13g、虎杖5-9g、山楂5-11g、大蒜12-16g、生姜13-17g、盐19-23g、虎耳草12-15g、前胡4-7g、阿魏5-8g、麸皮4-6g、鱼骨粉3-6g、水适量。

3.根据权利要求1所述的高品质辣椒酱，其特征在于，制备方法包括如下几个步骤：

(1)将鲜红辣椒放进绞肉机内搅碎，等油热了之后放入锅内，加入大蒜、盐和生姜一起翻炒，炒香后取出；

(2)将益母草切碎后与枸杞一同放入桶中，加入二倍于二者质量之和的乙醇浸泡12h；

(3)将虎杖、山楂粉碎至于45℃的提取罐内，加入与二者质量之和相等的乙醇，机械搅拌3h后至于-20℃条件下保存；

(4)将剩余原料和(2)、(3)所得产物一起放进转速为200r/min的砂磨机中研磨，粉碎过300目筛；

(5)将(1)、(4)所得产物一起放进转速为120r/min的搅拌机中搅拌均匀，随后加热至80℃去除乙醇，得高品质辣椒酱。

4.根据权利要求3所述的高品质辣椒酱的制备方法，其特征在于，所述步骤(3)中提取罐内pH为4.8。

5.根据权利要求3所述的高品质辣椒酱的制备方法，其特征在于，所述步骤(3)中机械搅拌速度为160r/min。

6.根据权利要求3所述的高品质辣椒酱的制备方法，其特征在于，所述步骤(4)中砂磨温度为24℃。