[发明专利]一种海藻酸钠含量的测定方法

说明书

技术领域

本发明属于海藻酸钠溶液浓度定量分析领域，具体涉及一种海藻酸钠溶液浓度的测定方法。

背景技术

海藻酸钠，(sodium alginate，简称AGS)，又称褐藻酸钠，其分子式为(C₆H₇O₆Na)n，是一种大分子多糖。由于海藻酸钠不能被人体消化吸收，而且它在肠胃里有吸附性、吸水性、凝胶过滤等作用，食用后有帮助排出体内重金属离子、降血压、降血脂、增加饱腹感、增强肠道蠕动的作用。在食品工业上，海藻酸钠常被用作各种食品添加剂，如食品稳定剂、保鲜剂、增稠剂等。

海藻酸钠作为良好的稳定剂，加入冰淇淋中，可以减少冰晶，平滑口感，并且贮存过程中不容易变粗糙，使用的量没有限制，是一种健康的食品添加剂。使用海藻酸钠代替淀粉、明胶等稳定剂，效果更好，且用量较少。在食品保鲜方面，使用海藻酸钠对食品表面进行涂膜可选择性地使二氧化碳透过率高，氧气透过率低，这就表明这种涂膜可较好的阻隔氧气的能力，其保鲜性能得到发挥；海藻酸钠具有较强的抑菌性，可以延长食品的保质期；除此以外，由于海藻酸钠的保湿性和成膜性，可以维持食品水分、增强口感，在食品保鲜产业中具有不可估量的广阔应用前景。另外海藻酸钠还可以制作人工仿制食品，例如葡萄、樱桃、海蜇皮等。

近几年对海藻酸钠的研究及其发展如火如荼，海藻酸钠的应用范围也越来越广，但目前国家标准中还没有关于海藻酸钠作为食品添加剂的含量测定标准。王泽文等(王泽文等，褐藻酸钠的分光光度法测试技术.分析与检测，2009，35(5)：149-151)研究了采用铜试剂显色分光光度法测定褐藻酸钠含量的方法，该方法通过间接法测定，涉及试剂种类多，操作复杂。尚德荣等(尚德荣等.海带中褐藻胶含量测定方法的建立.食品科技，2011，36(8)：252-254)研究了质量法和醋酸钙法测定海带中褐藻胶含量的方法，该法存在操作时间长、步骤多、杂质干扰等问题。

发明内容

为此，本发明提供了一种可见分光光度法测定海藻酸钠溶液浓度的方法，本发明提供的方法操作简便快捷，显色稳定，准确度高，测定结果与实际偏差小，重现性好，精确度高，能够满足实验室测定海藻酸钠含量的测量要求，便于考察和控制工业生产中浓度控制、含量测定、降解监测等实际工作中发挥较好的作用。

本发明采用的技术方案如下：

一种测定海藻酸钠含量的方法，包括如下步骤：

S1、样品的预处理

取含海藻酸钠的食品试样，在食品试样中加入水和固体碳酸钠，在80-90℃条件下搅拌加热1.5-3h，离心分离，留取上层清液；

S2、上层清液的显色反应

取上层清液加入到反应容器中，再向反应容器加入浓盐酸，间苯三酚显色液震荡摇匀后，沸水浴40-50min条件下显色反应，得到显色反应液；

S3、检测并计算测定海藻酸钠含量

将显色反应液用水定容，摇匀并放置3-6min冷却，在420-460nm波长下测定其吸光度若干次，取其平均值，并在海藻酸钠含量标准曲线图上进行查询，得到溶液中海藻酸钠的含量，进而根据步骤S1和步骤S2的稀释倍数计算出食品试样中海藻酸钠的含量。

所述步骤S1中：所述食品试样、水和固体碳酸钠的比例为(1-10)g：(400-600)ml：(3-6)g；

所述步骤S2中：所述上层清液、浓盐酸和间苯三酚显色液的比例为：(4-6)ml：(6-8)ml：(0.5-1.5)ml。

所述浓盐酸的浓度为10-12mol/L，所述间苯三酚显色液中间苯三酚和溶剂的比例为(0.8-1.2)g：(98.8-99.2)ml。

所述海藻酸钠含量标准曲线图的绘制方法如下：

取25mL容量瓶5～10只，编号，分别加入浓度为2g/L的不同体积的海藻酸钠标准溶液于容量瓶中，最后一个容量瓶作为参比，然后向上述所有容量瓶中分别加入10-12mol/L浓盐酸6.0-8.0ml、间苯三酚显色液0.5-1.5ml，震荡摇匀，沸水浴40～50min后冷水定容，上述溶液完全冷却后在420～460nm波长下以试剂空白为参比液，测定酸解后的不同浓度海藻酸钠溶液的吸光度，并以海藻酸钠浓度C为横坐标，以吸光度A做纵坐标，绘制标准曲线。

所述不同体积的海藻酸钠标准溶液的加入量分别为0.5mL、0.75mL、1.0mL、1.25mL、1.5mL、1.75kL、2.0mL、2.25mL、2.5mL。