[发明专利]一种控制蘑菇采后褐变的方法

权利要求书

1.一种控制蘑菇采后褐变的方法，其特征在于包括以下步骤：

(1)对蘑菇进行预处理：将采收后的蘑菇去除根部后置于-1～0℃条件下进行预冷，预冷时间为6～10小时；

(2)包装：将预冷后的蘑菇装入0.02～0.03mm厚的塑料袋中，扎紧袋口，置于泡沫保温箱内，并在塑料袋表面贴设直径为1～2cm的硅胶密封隔片；

(3)注入SO₂气体：将SO₂气体通过硅胶密封隔片注入塑料袋内；所述SO₂气体是通过将偏重亚硫酸钠和酸性活化剂装入包装袋中，在包装袋内加入5～10％的水后，排出包装袋内的气体，对包装袋进行密封，充分混合包装袋内试剂后制得；

(4)配送：盖上泡沫保温箱的箱盖，之后进行物流配送。

2.根据权利要求1所述的控制蘑菇采后褐变的方法，其特征在于：所述偏重亚硫酸钠和酸性活化剂之比为1:2.3～3。

3.根据权利要求2所述的控制蘑菇采后褐变的方法，其特征在于：所述酸性活化剂为酒石酸和柠檬酸的混合物。

4.根据权利要求3所述的控制蘑菇采后褐变的方法，其特征在于：所述酒石酸与柠檬酸之比为1～3:1。

5.根据权利要求1所述的控制蘑菇采后褐变的方法，其特征在于：所述注入SO₂气体的体积占塑料袋体积的0.05～0.2％。

6.根据权利要求1所述的控制蘑菇采后褐变的方法，其特征在于：所述包装袋为真空包装袋。

7.根据权利要求1所述的控制蘑菇采后褐变的方法，其特征在于：所述泡沫保温箱采用预冷处理。