[发明专利]红茶的加工工艺

权利要求书

1.红茶的加工工艺，包括萎凋工序、揉捻工序、发酵工序和干燥工序，其特征在于，还包括选叶摊晾工序和真空微波处理工序，具体操作如下：

a、选叶摊晾工序：在海拔800米以上的茶园内采摘一芽二叶或一芽三叶的茶鲜叶，将鲜叶放置在旋转的摊晾架上，摊叶厚度为2~3cm，摊晾架每隔8~10min旋转一次，每次耗时1~2min，置于温度为20~26℃，光照强度在30000~50000LUX的户外下摊晾0.5~1h；

b、萎凋工序：将经过选叶摊晾的茶叶放置在萎凋槽中进行热风萎凋，热风温度为30~50℃，萎凋时间为2~4h；

c、真空微波处理工序：将步骤b处理后的茶叶放置到真空微波室内处理，开启微波，将温度升高到60℃以后，开启真空，此时真空度为0.050~0.075MPa，处理时间为90~120s；

d、揉捻工序：将经过步骤c处理所得的茶叶放入揉捻机中揉捻10~20min，揉捻室内温度控制在20~25℃；

e、发酵工序：将揉捻后的茶叶放置在发酵床上，摊叶厚度为10~15cm，室内温度控制在20~25℃，发酵时间为4~6h；

f、干燥工序：将发酵好的茶叶平摊在烘干床上进行烘培烘干，控制温度在80~100℃，烘培时间为30~40min。

2.根据权利要求1所述的红茶的加工工艺，其特征在于，所述步骤c中，真空度为0.075MPa，处理时间为90s。

3.根据权利要求2所述的红茶的加工工艺，其特征在于，所述茶鲜叶为采自大树茶上的鲜叶。

4.根据权利要求3所述的红茶的加工工艺，其特征在于，所述摊晾架包括支撑架、摊晾盘和转动电机，所述摊晾盘的下部设有偏离中心轴线10~30cm的偏心轴，所述转动电机的传动轴位于摊晾架的下部，所述传动轴与偏心轴固定连接。