[发明专利]一种清新、健齿、保健型绿茶软嚼片的制备方法

说明书

技术领域

本发明属于保健食品技术领域，具体的说是一种能够清新口气、健齿固齿的保健型绿茶软嚼片的制备方法。

背景技术

绿茶作为中国的主要茶类之一，年产量在10万吨左右，位居全国六大初制茶之首。中国生产绿茶的范围极为广泛，云南、浙江、贵州、山东、河南、江西、安徽、江苏、四川、陕西（南部）、湖南、湖北、广西、福建为我国的绿茶主产省份。绿茶是未经发酵制成的茶，因此较多的保留了茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等天然营养成分。绿茶中的这些天然营养成份，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果。绿茶具有多种保健功效：（1）防暑降温。饮热茶9分钟后，皮肤温度下降1℃-2℃，使人感到凉爽和干燥；（2）护肤美容。茶叶中所含的维生素C，具有防止皮肤老化，清除皮肤不洁物的功效；（3）抗菌杀菌。绿茶中的有益成分多酚有助于保护消化道，防止消化道瘤发生。同时用绿茶漱口可预防牙龈出血和杀灭口腔细菌，保持口腔清洁；（4）视力保健。茶叶中所含的维生素A、B1、B2对视力功能有保健作用；（5）预防和改善缺铁性贫血。

葡萄干是健齿的干果产品之一。葡萄干内含有多种抑制口腔细菌生长的化合物，如齐墩果醇酸、齐墩果醛、白桦脂醇等，这些化合物是植物中的天然抗氧化剂，有利于牙齿和牙龈健康，能够有效地预防蛀牙、牙龈炎和牙周炎等。同时，中医认为，葡萄干可以清热解毒，也就是通常所说的有帮助预防“火牙”的功效。葡萄干酸甜的口味则是来自于其内部含有的果糖和葡萄糖成分，而非有害牙齿健康的蔗糖。

目前市场上现有的绿茶产品类型单一，深加工不足，因此，采用独特的原料配方制备一种口感独特、风味优良，并兼具健牙固齿，清新口气等保健功效的口含嚼片实为必要。

发明内容

本发明要实现的技术目的为：通过独特的物料配方和制备方法，制备一种具有清新口气、健齿固齿等保健功效的绿茶软嚼片，来提高绿茶的应用价值。

本发明为解决上述技术问题，所采用的技术方案是：一种清新、健齿、保健型绿茶软嚼片的制备方法，包括以下步骤：

步骤一、取绿茶茶叶粉碎后，过80目筛，得绿茶粉，之后，按照绿茶粉与水的质量比为1:50～70的比例，将绿茶粉置于水中，于70～80℃温度下进行浸泡8～12min，得到绿茶原浆，备用；

步骤二、选取新鲜葡萄干，洗净后，置于破碎机内破碎成葡萄干浆泥，备用；

步骤三、按照五倍子、厚朴和水的质量比为2～4:2～4:100的比例，分别取五倍子和厚朴加入到水中，在煮沸条件下熬制25～35min，之后，过滤并取滤液，得到汤药，备用；

步骤四、按照重量份数，取8～16份步骤二制得的葡萄干浆泥和8～12份步骤三制得的汤药加入到28～32份步骤一制得的绿茶原浆中，混合均匀后进行打浆处理，制得混合原浆，备用；

步骤五、选取新鲜香菇，洗净后，切分成小块，并置于干燥箱内烘干制得香菇干，然后，将香菇干粉碎并过200目筛，得到香菇粉，之后，将香菇粉加入到其质量30～50倍的水中，并将所得混合物料置于超声波细胞破碎机中，调节功率为750～850W进行超声波破碎1～5min，然后，将混合物料置于70℃温度下进行蒸馏提取110～130min，收集馏出物，得到香菇精，备用；

步骤六、选取新鲜平卧菊三七，洗净后，置于干燥箱内烘干，之后，将干燥的平卧菊三七粉碎并过200目筛，制得平卧菊三七粉，备用；

步骤七、按照重量份数，称取步骤五制得的香菇精4～6份、步骤六制得的平卧菊三七粉2.5～3.5份、木糖醇6～10份、酸味剂0.05～0.07份、山梨糖醇0.1～0.2份、魔芋粉0.1～0.2份和低聚木糖0.5～1.5份加入到步骤四制得的混合原浆中，混合均匀后，再向其中加入淀粉4～8份，搅拌均匀得到混合物料，之后，在不断搅拌条件下，将所得混合物料置于70～80℃温度下进行熬制，直至混合物料中固形物的含量达到30～40%，得到粘稠糊浆，备用；

步骤八：取成型模具在其底部刷一层植物油，之后，将步骤七制得的粘稠糊浆倒入成型模具中，并采用表面涂抹有植物油的刮板对成型模具内的粘稠浆料进行刮平，使成型模具内的粘稠糊浆形成厚度为5～6mm的坯片，备用；

步骤九、将步骤八中装有坯片的成型模具先放入温度为-25～-15℃的冰箱内进行冷冻1.5～2.5h，之后，转置于烘箱内，在60～70℃条件下进行烘烤5～7h，之后，将坯片从烘箱内取出，转置于透气筛网上，并继续放入烘箱内烘烤，直至坯片的含水量为30～35%，得到成型片坯，备用；