[发明专利]一种清新、健齿、保健型绿茶软嚼片的制备方法

权利要求书

1.一种清新、健齿、保健型绿茶软嚼片的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

步骤一、取绿茶茶叶粉碎后，过80目筛，得绿茶粉，之后，按照绿茶粉与水的质量比为1:50～70的比例，将绿茶粉置于水中，于70～80℃温度下进行浸泡8～12min，得到绿茶原浆，备用；

步骤二、选取新鲜葡萄干，洗净后，置于破碎机内破碎成葡萄干浆泥，备用；

步骤三、按照五倍子、厚朴和水的质量比为2～4:2～4:100的比例，分别取五倍子和厚朴加入到水中，在煮沸条件下进行熬制25～35min，之后，过滤并取滤液，得到汤药，备用；

步骤四、按照重量份数，取8～16份步骤二制得的葡萄干浆泥和8～12份步骤三制得的汤药加入到28～32份步骤一制得的绿茶原浆中，混合均匀后进行打浆处理，制得混合原浆，备用；

步骤五、选取新鲜香菇，洗净后，切分成小块，并置于干燥箱内烘干制得香菇干，然后，将香菇干粉碎并过200目筛，得到香菇粉，之后，将香菇粉加入到其质量30～50倍的水中，并将所得混合物料置于超声波细胞破碎机中，调节功率为750～850W进行超声波破碎1～5min，然后，将混合物料置于70℃温度下进行蒸馏提取110～130min，收集馏出物，得到香菇精，备用；

步骤六、选取新鲜平卧菊三七，洗净后，置于干燥箱内烘干，之后，将干燥的平卧菊三七粉碎并过200目筛，制得平卧菊三七粉，备用；

步骤七、按照重量份数，称取步骤五制得的香菇精4～6份、步骤六制得的平卧菊三七粉2.5～3.5份、木糖醇6～10份、酸味剂0.05～0.07份、山梨糖醇0.1～0.2份、魔芋粉0.1～0.2份和低聚木糖0.5～1.5份加入到步骤四制得的混合原浆中，混合均匀后，再向其中加入淀粉4～8份，搅拌均匀得到混合物料，之后，在不断搅拌条件下，将所得混合物料置于70～80℃温度下进行熬制，直至混合物料中固形物的含量达到30～40%，得到粘稠糊浆，备用；

步骤八：取成型模具在其底部刷一层植物油，之后，将步骤七制得的粘稠糊浆倒入成型模具中，并采用表面涂抹有植物油的刮板对成型模具内的粘稠浆料进行刮平，使成型模具内的粘稠糊浆形成厚度为5～6mm的坯片，备用；

步骤九、将步骤八中装有坯片的成型模具先放入温度为-25～-15℃的冰箱内进行冷冻1.5～2.5h，之后，转置于烘箱内，在60～70℃条件下进行烘烤5～7h，之后，将坯片从烘箱内取出，转置于透气筛网上，并继续放入烘箱内烘烤，直至坯片的含水量为30～35%，得到成型片坯，备用；

步骤十、将步骤九制得的成型片坯层层叠放在一起，置于塑料袋中进行密封存放22～26h，得到柔性片坯，备用；

步骤十一、采用切割机将步骤十制得的柔性片坯切分成规格为15mm×60mm的片状，即得成品绿茶软嚼片。

2.根据权利要求1所述的一种清新健齿型绿茶软嚼片的制备方法，其特征在于：在步骤一中，所述绿茶粉与水的质量比为1:60。

3.根据权利要求1所述的一种清新健齿型绿茶软嚼片的制备方法，其特征在于：在步骤五中，新鲜香菇在干燥箱内的干燥温度为70℃。

4.根据权利要求1所述的一种清新健齿型绿茶软嚼片的制备方法，其特征在于：在步骤五中，所述混合物料在蒸馏提取时采用超声波振荡器进行辅助提取。

5.根据权利要求1所述的一种清新健齿型绿茶软嚼片的制备方法，其特征在于：在步骤七中，所述混合物料在其中固形物的含量达到34%时，停止熬制。

6.根据权利要求1所述的一种清新健齿型绿茶软嚼片的制备方法，其特征在于：在步骤九中，所述透气筛网上的坯片在烘烤至含水量为32%时，停止烘烤，制得成型片坯。

7.根据权利要求1所述的一种清新健齿型绿茶软嚼片的制备方法，其特征在于：在步骤一中，所选用的绿茶茶叶预先经过微发酵处理，所述微发酵处理的具体步骤为：

（1）、选取新鲜柠檬和柚子皮，洗净后，按照质量比为0.5~1: 2.5~3.5的比例将柠檬和柚子皮置于破碎机中破碎，得到水果浆液，之后置于0~4℃温度下冷藏备用；

（2）、取市售干燥的绿茶茶叶，将其摊铺成厚度为0.5-1cm的层状，之后，取绿茶茶叶质量0.3-0.6倍的水均匀喷洒在层状绿茶的表面，然后，将喷水后的层状绿茶置于微波干燥器中，调节微波功率为600～1000W进行处理40～100s；

（3）、将微波处理后的绿茶茶叶放入发酵罐中，并向其中加入其质量0.7-1.3倍的步骤（1）制得的水果浆液进行发酵，控制发酵时的温度为35-42℃，湿度为30-35%，发酵时间为20-30h；

（4）、将步骤（3）发酵后的茶叶放入70-80℃的干燥箱内烘干至含水量为3-4%，密封包装后即得到微发酵绿茶茶叶成品。