[发明专利]一种荔枝酒及其制备方法

说明书

本发明公开了一种荔枝酒及其制备方法，属于果酒酿造技术领域。所述每吨荔枝酒由以下原料组分及含量(重量份)制备而成：荔枝果肉200～300公斤，纯米酒700～800公斤，蜂蜜20～30公斤。本发明还提供其制备方法。本发明的所得产品色泽诱人、酒体透明、口感醇厚，营养丰富，而且工艺简单、易于推广。

技术领域

本发明专利涉及一种荔枝酒及其制备方法，属于果酒酿造技术领域。

背景技术

荔枝贵为果中之王，在古药典籍中有记载:荔枝有生津止渴、理气益血之功效.而荔枝酒作为一个全新概念的健康果酒，在众多果酒较为突出，具有益气健脾、养血益肝的功用，满足了人们对健康，独特饮酒口感的需要。

目前，市场上荔枝酒产品的品种众多，但以纯天然酿造的品种则寥寥可数，而且现有在加工荔枝酒的过程中大多采用添加剂，不仅酒的口感不好，没有营养价值，而且对身体不好。

发明内容

为了克服现有技术领域存在的上述技术问题，本发明的目的在于，提供一种荔枝酒及其制备方法，在没有添加任何添加剂的前提下，以纯天然的制备方法，很好地将荔枝原有的功用完全保留，而且其产品色泽诱人、酒体透明、口感醇厚，为消费者提供了一种安全、放心、营养的食品，也弥补了现有技术的不足。

本发明解决上述技术问题的技术方案是，一种荔枝酒及其制备方法，每吨荔枝酒由以下原料组分及含量(重量份)制备而成：荔枝果肉200～300公斤，纯米酒700～800公斤，蜂蜜20～30公斤。

所述荔枝酒按上述原料组分及含量，制备方法包括以下步骤：

(1)人工筛选新鲜成熟、无破损腐坏的荔枝果，去其枝叶并用清水清洗干净，去除果皮及核，得到果肉；

(2)将上述步骤(1)得出的荔枝果肉灌装入容器，并加入其重量250％～350％的纯米酒，拌匀，然后进行密封浸泡；

(3)浸泡2年后，加入上述所有荔枝果肉重量8％～12％的蜂蜜后拌匀；

(4)用硅藻土过滤机进行过滤去渣；

(5)将澄清后的荔枝酒包装即可上市。

上述步骤(2)中，所述纯米酒为35度(V/V)，其重量为步骤(1)所述荔枝果肉重量的300％；所述容器为红黄泥烧制的陶制酒缸；

上述步骤(3)中，加入蜂蜜的重量为所有荔枝果肉重量的10％。

同现有技术相比，本发明荔枝酒的制备方法中加入了蜂蜜，不添加任何添加剂，制成的酒色泽诱人、酒体透明、醇和适口，具有独特的荔枝酒风格。

具体实施方式

以下通过实例对本发明的技术方案作进一步描述。

本发明的荔枝酒采用荔枝果肉、南方米香型白酒、高山纯正蜂蜜等原材料制成，其原料组分及含量(重量份)如下：

荔枝果肉250公斤，南方米香型白酒750公斤，高山纯正蜂蜜25公斤，各原料含量可根据荔枝果肉酸甜度等情况略作调整。

本发明的荔枝酒的制备方法如下：

(1)人工筛选新鲜成熟、无破损腐坏的荔枝果，去其枝叶并用清水清洗干净，去除果皮及核，得到果肉；

(2)将上述步骤(1)得出的荔枝果肉灌装入红黄泥烧制的陶制酒缸，并加入其重量300％的纯米酒，拌匀，然后进行密封浸泡；

(3)浸泡2年后开缸，加入上述所有荔枝果肉重量10％的蜂蜜后拌匀；

(4)用硅藻土过滤机进行过滤去渣；

(5)将澄清后的荔枝酒包装即可上市。