[发明专利]一种蜂蜜柠檬酒及其制备方法

说明书

本发明公开了一种蜂蜜柠檬酒。所述每吨蜂蜜柠檬酒由以下原料组分及含量(重量份)制备而成：柠檬200～300公斤，纯米酒700～800公斤，蜂蜜20～30公斤。本发明还提供其制备方法。本发明的所得产品为金黄色透明，其味道酸甜适中，酒体协调，具有生津解暑、促进肠胃蠕动、改善咳嗽、防治肾结石、美容养颜等功效，适合多种人群饮用。

技术领域

本发明专利涉及一种蜂蜜柠檬酒及其制备方法，属于酿酒技术领域。

背景技术

随着人们对饮食健康生活的不断追求，含有各种营养成分且有保健功效的保健酒越来越为人们所青睐，需求量日益增长。柠檬富含维生素C，营养价值很高，鲜柠檬的热量很低，富含柠檬酸，是钾，钙，铁，维生素C和生物类黄酮的上等来源。柠檬汁的生物类黄酮大大低于果实，因为其主要是存在于果实的皮和膜中。柠檬皮中含有相当的柠檬醛，这是一种与维生素A的作用相对抗的醛，必须确保膳食中维生素A的供给量是足够的，方可吃大量的柠檬皮。柠檬富含维生素C和维生素P，青柠檬中含有一种近似胰岛素的成分。柠檬具有主治支气管炎、百日咳、维生素C缺乏症、中暑烦渴、食欲不振、怀孕妇女胃气不和、纳减、噫气等功效。由于柠檬酒比较酸，适当加入蜂蜜能中和柠檬的酸度，而且蜂蜜的营养价值也很高，用其酿酒是最佳搭配。

目前，市场上柠檬酒产品的品种众多，现有在加工柠檬酒的过程中大多采用添加剂或是加入冰糖，不仅酒的口感不好，而且没有营养价值，对身体不好。

发明内容

为了克服现有技术领域存在的上述技术问题，本发明的目的在于，提供一种蜂蜜柠檬酒及其制备方法，在没有添加任何添加剂的前提下，以纯天然的制备方法，很好地将柠檬和蜂蜜原有的功效完全保留，而且味道酸甜适中，酒体协调，为消费者提供了一种安全、放心、营养的饮品，也克服了现有技术的不足。

本发明解决上述技术问题的技术方案是，一种蜂蜜柠檬酒及其制备方法，每吨蜂蜜柠檬酒由以下原料组分及含量(重量份)制备而成：每吨蜂蜜柠檬酒由以下原料组分及含量(重量份)制备而成：柠檬200～300公斤，纯米酒700～800公斤，蜂蜜20～30公斤。

所述蜂蜜柠檬酒按上述原料组分及含量，制备方法包括以下步骤：

(1)人工筛选新鲜成熟、无破损腐坏的柠檬，去其枝叶并用清水清洗干净；

(2)放入容器中用热水浸泡15分钟后，切片，去核得出柠檬果肉；

(3)将上述步骤(2)得出的柠檬果肉加入其重量300％～400％的纯米酒，拌匀，然后进行密封浸泡；

(4)浸泡2年后，加入上述所有柠檬果肉重量8％～12％的蜂蜜后拌匀；

(5)用硅藻土过滤机进行过滤去渣；

(6)将澄清后的蜂蜜柠檬酒液包装即可上市。

上述步骤(2)中，所述容器为透明玻璃瓶；

上述步骤(3)中，所述纯米酒为35度(V/V)，其重量为步骤(2)所述得出的柠檬果肉重量的350％；

上述步骤(4)中，加入蜂蜜的重量为所有柠檬果肉重量的10％。

同现有技术相比，用本发明蜂蜜柠檬酒的制备方法，不添加任何添加剂，所得产品为金黄色透明，其味道酸甜适中，酒体协调，具有生津解暑、促进肠胃蠕动、改善咳嗽、防治肾结石、美容养颜等功效，适合多种人群饮用。

具体实施方式

以下通过实例对本发明的技术方案作进一步描述。

本发明的蜂蜜柠檬酒采用柠檬果肉、南方米香型白酒、高山纯正蜂蜜等原材料制成，其原料组分及含量(重量份)如下：

柠檬果肉250公斤，南方米香型白酒750公斤，高山纯正蜂蜜25公斤。各原料含量可根据柠檬果肉的酸度等情况略作调整。