[发明专利]一种五仁油茶

说明书

技术领域

本发明属于食品加工领域，特别是涉及一种五仁油茶。

背景技术

油茶是一种独具浓郁的地方风味的特色食品，作为我国民间一种传统小吃，既美味可口，又经济实惠，深受人们的喜爱。随着生活水平的提高，人们对食品的味道、口感、营养的要求也越来越高，传统的油茶已经不能满足人们对营养的新要求。因此，需要提供一种营养价值更高、口感更好的新型油茶。

发明内容

针对现有技术存在的不足之处，本发明的目的在于提供一种五仁油茶，该油茶相比传统油茶具有口感、风味更优越，营养价值和保健性能更高的特点。

本发明的目的通过下述技术方案实现：

一种五仁油茶，由以下重量份数的原料制成：小麦面粉55-70份、玉米面粉10-15份、花生仁10-15份、芝麻1-2份、瓜子仁2-3份、杏仁1-4份、腰果1-4份、食用盐3-5份、复合调味香料1.5-2.5份。

进一步，所述复合香味调料由以下重量份数的粉料制成：八角15-20份、花椒10-20份、小茴香20-30份、白芷3-5份、草果2-5份、丁香1-2份、荜拨3-5份、肉蔻2-5份、良姜3-5份、砂仁5-10、陈皮1-3份、余量为三参。

进一步，所述的三参为人参、丹参、党参、高丽参、西洋参、三七中的任意三种。

该五仁油茶的具体制备工艺为：

a、面粉蒸熟：将小麦面粉和玉米面粉上蒸笼蒸30-35min；

b、面粉过筛：将蒸熟的小麦面粉和玉米面粉摊开晾凉，把结块的疙瘩捏散过筛，面粉达到60-80目；

c、面粉炒制：将加工好的60-80目小麦面粉、玉米面粉投入炒锅中，于140-150℃炒制20-25min，炒熟备用；

d、五仁处理：将五仁进行熟化，并进行压制备用；

e、香料的配制：将粉料八角、花椒、小茴香、白芷、草果、丁香、荜拨、肉蔻、良姜、砂仁、陈皮、三参按比例混合搅拌均匀；

f、原料混合：将处理过备用的小麦面粉、玉米面粉、五仁按比例混合，添加复合调味香料、食用盐搅拌均匀，即制成五仁油茶。

进一步，所述步骤d中五仁的熟化方式为：花生仁烤熟去皮，芝麻炒熟，瓜子仁、杏仁、腰果油炸。

本发明较现有技术相比，具有以下优点及有益效果：

1、独家设计的香料配方，显著提高了油茶的整体风味，且在香料中添加三参，有效地提高了油茶的滋补性能，营养价值更高；

2、五仁的熟化过程，针对不同的产品，实行不同的熟化工序，最大限度地保证了五仁的口感和风味；

3、整个产品配方设计合理，确保油茶在食用过程中，冲泡或水煮时都能实现最优的产品形状、色泽、口感。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步地详细说明，但本发明的实施方式不限于此。

实施例1

五仁油茶的制备工艺：

a、面粉蒸熟：将小麦面粉和玉米面粉上蒸笼蒸35min；

b、面粉过筛：将蒸熟的小麦面粉和玉米面粉摊开晾凉，把结块的疙瘩捏散过筛，面粉达到60目；

c、面粉炒制：将加工好的60目小麦面粉、玉米面粉投入炒锅中，于150℃炒制20min，炒熟备用；

d、五仁处理：将五仁进行熟化，花生仁烤熟去皮，芝麻炒熟，瓜子仁、杏仁、腰果油炸，并进行压制备用；

e、香料的配制：将原料粉按八角15份、花椒10份、小茴香30份、白芷5份、草果2份、丁香2份、荜拨3份、肉蔻2份、良姜5份、砂仁10、陈皮1份、三参15份的比例混合搅拌均匀；

f、原料混合：将处理过备用的小麦面粉60份、玉米面粉15份、花生仁10份、芝麻2份、瓜子仁3份、杏仁2份、腰果2份混合，添加食用盐4份、复合调味香料2份搅拌均匀，即制成五仁油茶。

其中，香料配制过程中的三参粉为人参、丹参、三七粉混合物。

食用方法可分冲食、煮食。冲食时，须先将油茶面用少量温开水搅拌成糊，再用100℃的开水冲入，顺着一个方向搅成稀糊，即可对热水食用，一般50克油茶面可兑热水400克。煮食时，先将油茶面用少量凉水搅成糊，再将糊搅入适量的开水内煮一煮，滚起来即可食用。

实施例2

五仁油茶的制备工艺：

a、面粉蒸熟：将小麦面粉和玉米面粉上蒸笼蒸30min；

b、面粉过筛：将蒸熟的小麦面粉和玉米面粉摊开晾凉，把结块的疙瘩捏散过筛，面粉达到80目；