[发明专利]食品级蓄冷剂

说明书

技术领域

本发明涉及物流冷藏的技术领域，具体说是一种食品级、无毒、无害、无污染的食品级蓄冷剂。

背景技术

蓄冷技术利用物理、化学、机械等有效手段将冷量储存在蓄冷剂中，需要时再将储存的冷量释放出来。通过该技术生产出来既能高效储存冷量，又符合各种物理、化学要求的这种物质为蓄冷剂。

蓄冷剂通常是一种由有机或（和）无机化合物组成的粘稠胶状混合物，可在低温下吸收并储存大量冷量，而在温度较高时又能放出大量冷量，能够较长时间保持自身及周围小范围内的低温环境。

食品和医药疫苗等冷链运输领域中存在的主要问题是冷链环节的断链，食品和药品经过产地预冷装入运输车达到销售地的批发市场最后进入零售环节储存，在这几个环节中都容易出现冷链的断链。使用蓄冷剂可以有效的解决从产地预冷到运输车以及从批发市场到达零售商以及零售商的储存中遇到的问题和解决食品药品运输过程中遇到的问题，解决食品药品贮运温度的波动，实现贮藏温度的连续性，最大化的控制产品的质量，提高附加值。

现有蓄冷技术目前应用比较广泛，蓄冷剂的种类也在不断的更新，其中有的向氯化钠水溶液里添加聚N-乙烯基乙酰胺、硼酸钠，制成蓄冷剂；还有一种蓄冷剂，是在水中充分膨胀的聚乙烯醇和硼砂交联反应生成体形结构，然后吸收大量水分膨胀成半透明易流动凝胶，另外还有大量使用硝酸铵、氯化铵、氯化钠、氯化钙、尿素、碳酸钠、硫酸钠、硝酸钠等原料加水为蓄冷剂。现有技术中的蓄冷剂普遍存在的问题是引入了大量的化工原料以提高蓄冷的各项指标，无法做到绝对的无毒，一旦在使用过程中发生泄漏则会对运输或贮藏的食品和药品造成污染，进而引发使用者或食用者中毒的严重后果。为保证蓄冷剂不发生泄漏，则需在蓄冷剂使用强度高、厚度大的包材，间接提高了蓄冷剂的使用成本和配套成本。

发明内容

本发明要解决的技术问题是提供一种食品级、无毒、无害、无污染的食品级蓄冷剂。

本发明为解决公知技术中存在的技术问题所采取的技术方案是:

本发明的食品级蓄冷剂，包括以下组分：水、氯化钠、羧甲基纤维素钠、海藻酸钠和膳食纤维素，上述各组分的质量百分比为：

氯化钠5～15%，

羧甲基纤维素钠2.5～5%，

海藻酸钠1～3%，

膳食纤维素2.5～5%，

其余为水。

本发明还可以采用以下技术措施：

上述蓄冷剂中还包括食用香精，每千克蓄冷剂中含食用香精上限为0.03克。

上述蓄冷剂中还包括食用色素，每千克蓄冷剂中含食用色素上限为0.05克。

本发明具有的优点和积极效果是:

本发明的食品级蓄冷剂中，由于采用的制备原料都为食品级原料，所得蓄冷剂成品也为食品级，具有无毒、无害、无污染的优点，能够被广泛的应用于冷链物流、低温保鲜、智能冷站和临床医疗等领域，避免了蓄冷剂在储存和运输过程中对食物或药品造成的二次危害。当发生泄漏时，带有颜色的蓄冷剂还能够直接标示出泄漏源，便于更换蓄冷剂。本发明的食品级蓄冷剂的低温流动性能更好，在使用中始终处于非凝固态，因而可以采用强度较低的包材，从而降低了蓄冷剂的使用成本。

具体实施方式

以下参照实施例对本发明进行详细的说明。

本发明的食品级蓄冷剂，包括以下组分：水、氯化钠、羧甲基纤维素钠、海藻酸钠和膳食纤维素，上述各组分的质量百分比为：

氯化钠5～15%，

羧甲基纤维素钠2.5～5%，

海藻酸钠1～3%，

膳食纤维素2.5～5%，

其余为水。

上述蓄冷剂中还包括食用香精，每千克蓄冷剂中含食用香精上限为0.03克。

上述蓄冷剂中还包括食用色素，每千克蓄冷剂中含食用色素上限为0.05克。

实施例1、以千克单位的蓄冷剂为例，本发明的每千克食品级蓄冷剂中含氯化钠50克、羧甲基纤维素钠25克、海藻酸钠10克、膳食纤维素25克、食用色素0.05克、不含食用香精，其余为水。

本发明的食品级蓄冷剂在制备时包括以下过程：

A、将水加热至沸腾，冷却后对水进行过滤除垢；

B、再次将水加热至沸腾，加入氯化钠，在搅拌的同时加入羧甲基纤维素钠、海藻酸钠和膳食纤维素，形成粥状混合物；

C、将混合物自然冷却至室温后，加入食用色素，并搅拌均匀，即得到蓄冷剂。

所得每千克0℃蓄冷剂能够在保温箱中至少持续4小时释放冷量，以保持箱内温度在0℃左右。