[发明专利]糖水板栗加工方法在审
| 申请号： | 201710272697.1 | 申请日： | 2017-04-24 |
| 公开（公告）号： | CN107156408A | 公开（公告）日： | 2017-09-15 |
| 发明（设计）人： | 黎雅伟 | 申请（专利权）人： | 广西柳州中嘉知识产权服务有限公司 |
| 主分类号： | A23G3/48 | 分类号： | A23G3/48 |
| 代理公司： | 柳州市集智专利商标事务所45102 | 代理人： | 韦平忠 |
| 地址： | 545006 广西壮族自治区柳州市柳*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 糖水 板栗 加工 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种糖水板栗的加工方法，包括去壳、刀削、糖煮、灌装、杀菌的步骤，其特征在于向所述糖煮步骤中添加板栗纤维，所述板栗纤维的制备方法为：
将板栗壳干燥、粉碎，然后经过超声波酶解、碱解、烘干，得到板栗纤维；其中，所述超声波酶解步骤中添加的酶为α-淀粉酶；所述α-淀粉酶的添加量为每克粉碎后的板栗壳中添加0.3～0.4mL的α-淀粉酶，超声波的频率设置为17KHz～20KHz，功率为500W～700W；
所述碱解步骤中所用的碱液为质量百分比为1％～4％的氢氧化钠溶液，碱解时间为0.5小时～2小时。
2.根据权利要求1所述的糖水板栗的加工方法，其特征在于：所述糖煮步骤中板栗与板栗纤维的质量之比为50～70：1。
3.根据权利要求1所述的糖水板栗的加工方法，其特征在于板栗去壳前放置烘箱中加热，加热温度为120℃～140℃，加热时间为20分钟～30分钟。
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