[发明专利]冲泡时芽叶可快速下沉的黄山毛峰加工方法

权利要求书

1.冲泡时芽叶可快速下沉的黄山毛峰的加工方法，包括摊青工序、杀青工序、定型理条工序、烘干定型工序，其特征在于，

在所述定型理条工序和烘干定型工序之间还包括喷撒茶汁工序；

所述喷撒茶汁工序为：以一芽二叶或一芽三叶的黄山大叶种的鲜叶为原料，将鲜叶直接置于蒸青机中进行杀青，在100℃高压蒸气下杀青90s；接着将杀青叶置于捣舂中进行充分捣碎，得到茶汁；接着在茶汁中加水稀释得到质量比为20～25％的茶汁稀释液；最后通过高压喷枪将上述茶汁稀释液均匀的施加到定型理条完毕的茶叶上；

所述喷撒茶汁工序中的鲜叶不经摊青直接蒸青；所述捣碎过程中还包括加入果胶酶的工序，在捣碎后还包括挤压过滤的工序；

利用茶汁中富含的亲水性物质紧粘在干茶的表面上，冲泡时干茶表面的亲水性物质在氢键作用下和水分子形成官能团并快速吸附到茶叶上，使得芽叶能在水中快速下沉。

2.如权利要求1所述冲泡时芽叶可快速下沉的黄山毛峰的加工方法，其特征在于：所述摊青工序为：以一芽一叶或一芽二叶初展的黄山鲜茶叶为原料，将茶叶自然摊放或摊放在温度为25℃，湿度为60％的环境中至鲜叶的含水率降至80～85％。

3.如权利要求1所述冲泡时芽叶可快速下沉的黄山毛峰的加工方法，其特征在于，所述杀青工序为：将摊青叶送至杀青机中进行杀青，杀青时要求叶温在10秒内迅速升至90℃左右，并保持5～7分钟。

4.如权利要求1所述冲泡时茶叶可快速下沉的黄山毛峰的加工方法，其特征在于，所述定型理条工序为：将杀青叶置于理条机中进行理条，理条槽壁温度控制在130～150℃之间，理条时间为5～8min，直至理条叶含水量在50～55％。

5.如权利要求1所述冲泡时茶叶可快速下沉的黄山毛峰的加工方法，其特征在于，所述烘干定型工序为：将茶叶输送入烘干机干燥，进风口温度120～130℃，摊叶厚度1～1.5cm，叶温控制在70℃左右，至茶叶的含水率达6％。