[发明专利]一种瓜蒌薄荷凉茶

说明书

技术领域

本发明主要涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种瓜蒌薄荷凉茶。

背景技术

瓜蒌，又名栝楼、药瓜等，为多年生草质滕本全株供药用的葫芦科栝楼属植物，果壳中药名瓜蒌，种子中药名瓜蒌仁，根中药名天花粉。全瓜蒌入药能清热散结，润肺化痰，养胃生津等，天花粉针剂临床上用于妇女中期妊娠、死胎、流产，并对癌细胞滋生有明显的抑制作用。薄荷是常用中药之一，全株青气芳香，清爽可口，薄荷含挥发油，油中主要为I-薄荷醇、1-薄荷酮及薄荷酯类等，能够缓解过敏，消肿止痛，抗菌消炎，促进消化，改善胃肠功能。目前市场上的凉茶品种较多，但都是含糖量过高，饮用后不能起到清凉解渴的作用，较高的含糖量还会对机体健康带来不利影响。

发明内容

为了弥补已有技术的缺陷，本发明的目的是提供一种瓜蒌薄荷凉茶。

一种瓜蒌薄荷凉茶，由以下重量份的原料制成：瓜蒌子33~35、桃仁33~35、瓜蒌皮22~24、瓜蒌瓤22~24、薄荷18~20、杜仲18~20、丹参13~15、咸鸭蛋6~8、异麦芽酮糖8~10、蜂蜜5~7、复合酶0.03~0.05、真菌多糖0.03~0.05、乳酸菌4~6；所述的咸鸭蛋，为生咸鸭蛋，洗净，去壳，搅打均匀。

所述的蜂蜜，为枣花蜜、桂花蜜、洋槐蜜中的一种或几种的任意组合。

所述的复合酶，由以下重量份的原料组成：纤维素酶11~13、淀粉酶8~10、半纤维素酶5~7、果胶酶5~7、脂肪酶5~7。

所述的真菌多糖，为香菇多糖、灵芝多糖、猴头菇多糖、茯苓多糖、银耳多糖中的一种或几种的任意组合。

所述的乳酸菌，由以下重量份的原料组成：保加利亚乳杆菌7~9、德氏乳杆菌7~9、嗜酸乳杆菌6~8、干酪乳杆菌4~6。

一种瓜蒌薄荷凉茶的制备方法，包括以下步骤：

（1）将瓜蒌子、桃仁、瓜蒌皮、瓜蒌瓤、薄荷、杜仲和丹参洗净，粉碎至80~100目，置于麦饭石锅中炒至生香，增加营养和保健功能，在清热解毒和解暑降温的同时能够增强机体免疫力，促进各器官功能，增强新陈代谢，保护心脑血管，得炒制料；

（2）向炒制料中加入炒制料重量30~40倍量的水，加热煮沸后，冷却至40~45℃，使原料充分浸润，软化中草药的纤维成分，提高酶解效果，加入复合酶，保温酶解200~220分钟，促进有效成分浸出，增加饮料的营养和保健功能，得酶解料；

（3）将酶解料重新加入麦饭石锅中，吸附中草药中的有害成分，补充饮料中的矿质元素，维持机体的电解质平衡，提高新陈代谢，起到清热解毒和解暑降温的保健功能，加入酶解料重量20~25倍量的水，加热煮沸后，煎煮至体积为原来的1/20，过滤，得一次滤渣和一次滤液；

（4）向一次滤渣中加入一次滤渣重量20~30倍量的水和异麦芽酮糖，搅拌均匀，接入乳酸菌，于40~42℃恒温发酵7~9小时，促进乳酸菌增殖，加入咸鸭蛋，搅拌均匀，调节温度至26~28℃，恒温发酵18~20小时，丰富饮料的营养和蛋白质含量，增加矿质元素，提高饮料的清热解渴性，增加发酵乳酸，使饮料酸甜适口，浸出各原料中的有益成分，使各原料充分融合，口感柔和，过滤，得二次滤渣和二次滤液；

（5）向二次滤渣中加入二次滤渣重量30~40倍量的体积分数为57~59%的酒精溶液，于40~45℃、32~34kHz超声25~30分钟，充分提取原料中的有机成分，提高提取率和原料利用率，节约大量生产成本，过滤，得三次滤渣和三次滤液；

（6）合并一次滤液、二次滤液和三次滤液，加热煮沸至无酒精，自然冷却至40~50℃，经硅藻土过滤除渣，除去对高温不稳定的物质，向滤液中加入蜂蜜和真菌多糖，不仅使饮料酸甜适中，还能提高饮料的保健功能，增强免疫力，减少疾病的发生，搅拌至均匀，置于-20~-18℃冷冻8~10小时，除去对低温不稳定的物质，保持饮料的稳定性，避免产生沉淀，延长货架期，取出，自然解冻后，经0.22μm的微孔滤膜进行超微过滤，得瓜蒌薄荷凉茶；

（7）真空包装，巴氏消毒，检验，得成品。