[发明专利]一种蓝莓酵素的富硒方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种酵素富硒方法，尤其是一种蓝莓酵素的富硒方法。

背景技术

蓝莓是公认的健康水果，果实中含有丰富的营养成分，具有防止脑神经老化、保护视力、强心、抗癌、软化血管、增强人机体免疫等功能，营养成分高。其中，由于蓝莓富含花青素，具有活化视网膜功效，可以强化视力，防止眼球疲劳而备受注目。也是世界粮农组织推荐的五大健康水果之一。并且据美国、日本、欧洲科学家研究，经常食用蓝莓制品，还可明显地增强视力，消除眼睛疲劳。医学临床报告也显示，蓝莓中的花青素可以促进视网膜细胞中的视紫质再生，预防近视，增进视力。

近年来酵素风靡全球，因其对人体好处极多：调节机能，促进新陈代谢，易消化、吸收，营养充足，提高身体机能与精神状态；含有丰富抗氧化物SOD助抗氧化，延缓衰老；清理体内腐败菌，减少有毒物质对皮肤的损害，起到良好美容作用；可清理肠胃道、增强排毒，改善新陈代谢，从里到外起到瘦身作用；分解血液中过多的胆固醇和脂肪，化解污物，净化血管并促进循环；促进细胞新生，帮助修复细胞；补充醇素，使酒精分解加速，护肝解酒；改善酸性体质为弱碱性，提高抵抗力等等。酵素吸引了市场诸多的关注，使得酵素生产方兴未艾，其中，蓝莓酵素鲜有文献报道，尤其是富硒的蓝莓酵素提取液未见文献报道。

发明内容

为解决以上现有难题，本发明公开了一种蓝莓酵素的富硒方法，其具体方案包括以下步骤：

(1)蓝莓酵素的制备

选择在阳光充足的午后，空气湿度较小时采摘蓝莓果实；为了完好保留果实上的益生菌，采摘应尽量少的触碰果实表面，无需清洗，将新鲜蓝莓细磨成浆；按照蓝莓果实∶麦饭石乳液∶红糖∶葡萄糖的质量比为3∶1∶1∶1.5的配比，将这四种物料混合均匀放入发酵罐；投入激活的酵母菌，投放量为每吨混合物料加50克酵母菌，并再次搅拌均匀；启动发酵罐搅拌功能，运行48小时，加温至35℃；从发酵罐底部输入空气或在底部安装注氧压力管来注入氧气；将循环泵放入发酵罐底部进行12天的不间断循环；静置发酵20天得到蓝莓酵素；

(2)富硒蓝莓酵素的制备

制备所述富硒蓝莓酵素所用原料按质量分数比为：蓝莓酵素4-10份，麦饭石乳液0.1-3份，富硒麦芽粉0.1-0.5份，葡萄糖1-3份；将麦饭石乳液加入蓝莓酵素中，将蓝莓酵素稀释均匀；再依次加入富硒麦芽粉和葡萄糖搅拌均匀，并将该物料投入发酵罐；按照物料质量的0.5％投入酵母菌，并搅拌均匀，发酵温度低于40℃，静置发酵15-20天得到富硒蓝莓酵素。

优选的，所述蓝莓采摘自施加富硒肥的蓝莓树。

优选的，所述蓝莓采摘自野生无农药的蓝莓树。

优选的，所述蓝莓采摘自用酵素残渣做肥料种植的蓝莓树。

优选的，所述蓝莓为优等果。

优选的，所述富硒麦芽粉也可以是鲜麦芽或鲜麦芽液。

优选的，所述富硒蓝莓酵素所用原料按质量分数比还包括鲜麦芽0.2-0.8份、红秋葵酵素0.5-1份、甜叶菊酵素0.3-0.6份。

优选的，所述富硒蓝莓酵素所用原料按质量分数比还包括红秋葵酵素0.3-0.6份、黑秋葵酵素0.4-0.8份、鲜麦芽液0.5-2份、甜叶菊酵素0.5-1.5份。

优选的，所述富硒蓝莓酵素所用原料按质量分数比为蓝莓酵素7份、麦饭石乳液1份、鲜麦芽0.5份、红秋葵酵素1份、甜叶菊酵素0.5份、葡萄糖2份。

优选的，所述富硒蓝莓酵素所用原料按质量分数比为蓝莓酵素4份、红秋葵酵素0.5份、黑秋葵酵素0.5份、鲜麦芽液1份、甜叶菊酵素1份、麦饭石乳液3份、葡萄糖2份。

有益效果：本发明公开的蓝莓酵素的富硒方法，全程无高温，营养成分得以完整地保存；二次发酵，使营养成分的释放更彻底，蓝莓酵素的利用率和保健效果；所述富硒方法科学合理，节能环保，零排放，无污染，工艺简洁，成本低，易推广。

具体实施方式

结合实施例，对本发明做进一步详细说明。

实施例1

一种蓝莓酵素的富硒方法，其具体方案包括以下步骤：

(1)蓝莓酵素的制备