[发明专利]一种辣根辅食及其加工方法

说明书

【技术领域】

发明涉及食品加工领域，具体是一种辣根辅食及其加工方法，具有营养价值高，尤其能代表地方特色的食品。

【背景技术】

辣根富含各种维生素和铁、钙、磷、钴、锌等矿物质。药用内服作兴奋剂，外用引赤;辣根具有利尿、兴奋神经的功效。目前，现有技术中关于辣根的加工方法和产品有很少，比如现在市场上的一些以辣根为原料制作的小菜、零食，均是把辣根加上调味品混合而成，营养成分单调、产品结构单一、口感单一、不酥脆、不成型、不美观、香味差。本发明意在克服上述的缺陷，开拓一条新的辣根深加工途径。

【发明内容】

本发明的目的是提供一种色、香、味俱全，营养丰富并且南北老少皆宜的辣根辅食。本发明的另一目的是拓展辣根的食用领域和范围，让怕辣的消费者也能享受到辣根的美味。

本发明通过以下技术方案来实现：一种辣根辅食，其特征在于其组成和重量配比为.辣根5％--90％，粉状粮食作物1％---90％，肉制品0.1％---90％，果蔬类辅料1％---90％，调味料根据实际用量配备。其中辣根可以是新鲜辣根精选、漂洗后的块状、丝状或整个辣根。。其中的粉状粮食作物可以是各种淀粉、汤元粉、面粉的一种或多种。其中的肉制品可以是粉碎的水产品、家禽肉、家畜肉的一种或多种。其中的果蔬类辅料可以是粉碎的菌类、豆类、芝麻或坚果仁制品的一种或多种。其中的调味料为食盐、糖、五香粉、姜、葱、蒜、花椒、茴香、孜然、芥末粉、咖喱粉、味精、耐高温鲜味物质的一种或多种。

所述辣根辅食的加工方法，具体如下.(1)选择新鲜的辣根，取一定分量，用水清洗，浸泡。(2)把所需的水产品、家禽肉或家畜肉一种或多种经过粉碎成肉制品备用。(3)把所需的菌类、豆类、芝麻或坚果仁制品的一种或多种粉碎成果蔬类辅料制品备用。(4)把清洗，浸泡后的辣根与备用的肉制品、果蔬类辅料制品与粉状粮食作物，调味料按一定比例均匀混合至原料粘接在辣根上。(5)把混合好的辣根放入热油中进行油炸至辣根不变糊时取出，冷却包装后即得辣根辅食。其中的可以把辣根先与淀粉、汤元粉、面粉或粉状粮食作物上浆后再与其它料混合。其中的辣根与粉状粮食作物、肉制品或粉碎后的果蔬类辅料、调味料混合油炸之后再添加未经过粉碎油炸后的果蔬类辅料。其中的辣根与粉状粮食作物、肉制品或粉碎后的果蔬类辅料、调味料混合油炸之后不再添加果蔬类辅料。其中的辣根与粉状粮食作物、肉制品或果蔬类辅料混合油炸之后添加调味料。

本发明采用上述技术方案，提供了一种辣根辅食，具有营养成分多样、酥脆口感好、成型美观、香味独特，可作为小菜或休闲零食食用，拓展了辣根的食用领域和范围，让怕辣的消费者也能享受到辣根的美味。

【具体实施方式】

实施例1.本实例选用新鲜辣根重量为40％，切成丝状后用水清洗，浸泡，鱼肉重量为40％经过粉碎，再把40％的辣根和38％的鱼肉与20％的淀粉和2％的调味料混合至原料与辣根完全粘接在一起后放入热油中进行油炸，炸至酥脆而辣根又不变糊时取出，冷却，根据需要还可以添加其他调味料即得本辣根辅食。

实施例2.本实例选用鲜辣根重量为60％，切成块状后用水清洗，浸泡，取23％的鸡肉经过粉碎，再把60％的辣根和23％的鸡肉与15％的淀粉和2％的调味料混合至原料与辣根完全粘接在一起后放入热油中进行油炸，炸至酥脆而辣根又不变糊时取出，冷却，根据需要还可以添加其他调味料即得本辣根辅食。