[发明专利]一种即食外婆菜生产工艺

权利要求书

1.一种即食外婆菜生产工艺，其特征在于，包括以下步骤：

步骤一、提供原料菜，所述原料菜包括450-550份榨菜、120-160份马齿苋、80-120份包菜丝和80-120份干萝卜丁；

步骤二、浸泡所述原料菜；

步骤三、将浸泡后的原料菜脱水并切丝；

步骤四、分别真空油炸干白辣椒片和干红辣椒片，取30-50份油炸后的干白辣椒片和50-70份油炸后的干红辣椒片置于所述原料菜中，搅拌，得到备用菜；

步骤五、将30-50份食用动物油置于油锅中加热，加入40-50份盐、20-30份泡姜、8-12份黑蒜及所述备用菜，炒制10min，得到熟制菜；

步骤六、将15-25份食用植物油加热，依次放入5-6份蚝油、2份酱油、1份料酒、1份陈醋和6-10份味精，并与所述熟制菜混合，得到半成品；

步骤七、向所述半成品加入食品添加剂并搅拌，得到成品；

步骤八、包装所述成品并杀菌，得到即食外婆菜。

2.根据权利要求1所述的即食外婆菜生产工艺，其特征在于，所述浸泡原料菜的浸泡温度是80-85℃，浸泡时间是0.5-4h。

3.根据权利要求1所述的即食外婆菜生产工艺，其特征在于，所述将浸泡后的原料菜脱水并切丝，包括：

将浸泡后的原料菜置于离心机内脱水；

脱水后的原料菜切成丝状，长度是0.5-1cm。

4.根据权利要求1所述的即食外婆菜生产工艺，其特征在于，所述食用动物油是鸡油。

5.根据权利要求1所述的即食外婆菜生产工艺，其特征在于，所述食用植物油是色拉油。

6.根据权利要求1所述的即食外婆菜生产工艺，其特征在于，所述将15-25份食用植物油加热，先后放入5-6份蚝油、2份酱油、1份料酒、1份陈醋和6-10份味精，包括：

将15-25份食用植物油加热至180℃；

依次放入5-6份蚝油、2份酱油、1份料酒和1份陈醋，翻炒后关火；

待温度降至150℃以下时加入6-10份味精，翻炒。

7.根据权利要求1所述的即食外婆菜生产工艺，其特征在于，所述食品添加剂包括1份脱氢乙酸钠、0.5份抗坏血酸和0.1份叔丁基对苯二酚。

8.根据权利要求1所述的即食外婆菜生产工艺，其特征在于，所述包装成品并杀菌，包括：

所述成品称重后真空封口，得到包装成品；

将所述包装成品置于90℃水浴杀菌12min。